Receita típica de Nova Lima, a queca inglesa é um bolo de frutas habitual na ceia de Natal de muitas famílias brasileiras. A receita de queca inglesa, cujo nome deriva da palavra inglês 'cake', que significa 'bolo', remonta ao século XIX e foi repassada pelas madames inglesas. Em seu preparo entram várias frutas secas e cristalizadas e, apesar da lista de ingredientes ser longa e o bolo ser um pouco demorado de fazer, o resultado final vale muito a pena! Aprenda com o TudoReceitas a fazer a queca inglesa de Nova Lima e delicie-se neste Natal.
- Para a calda queimada:
- Para o bolo:
- Para o recheio:
Para fazer esta receita de queca inglesa como fazem em nova Lima comece por preparar a calda queimada: doure o açúcar numa panela, acrescente a água e fique mexendo até o açúcar dissolver e virar uma calda ligeiramente espessa, como caramelo. Desligue e deixe esfriar.
Em seguida peneire para uma tigela os ingredientes secos do bolo: a farinha, o açúcar, a canela, a noz moscada, o sal e o bicarbonato. Misture e reserve.
À parte (no liquidificador ou numa tigela) bata a manteiga com as gemas e a essência de baunilha, até virar um creme suave. Acrescente o conhaque, a calda queimada e a água e volte a bater até misturar bem.
Pouco a pouco adicione os ingredientes secos à mistura anterior, enquanto mistura bem com uma colher, espátula ou fouet. Misture as frutas secas com as 2 colheres de farinha e acrescente a esta massa da queca inglesa - ao misturar as frutas secas com a farinha, evitamos que elas fiquem no fundo do bolo depois de assar.
Dica: Se você quiser pode reservar algumas frutas para decoração.
Finalmente bata as claras de ovo em neve e envolva delicadamente na massa do bolo, de forma a não perder o ar. Termine adicionando o fermento e misturando de leve.
Divida a massa deste bolo queca inglesa em duas formas retangulares ou quadradas, untadas e enfarinhadas ou forradas com papel manteiga. Leve a assar no forno a 180ºC por 1 hora. Depois baixe para 160ºC, cubra as quecas com papel alumínio e adicione um tabuleiro ou assadeira com água para terminar de assar com umidade.
Dica: Se tiver reservado frutas secas para decoração, polvilhe-as sobre a massa antes de levar ao forno.
Quando passar no teste do palito, pode tirar sua queca inglesa do forno. Deixe esfriar antes de desenformar e está pronta! Anime a ceia de Natal com esta deliciosa receita de bolo natalino e diga nos comentários o que achou.
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