No México encontramos uma grande variedade de receitas que, ao serem preparadas com ingredientes locais e com ingredientes originários de outros países, nos proporcionam pratos muito saborosos. É o caso da famosa gringa mexicana, também chamada gringa al pastor. É fácil encontrar este prato à venda em qualquer parte do México porque ele é bem tradicional, preparado com tortilhas de farinha recheadas com carne al pastor, abacaxi e guacamole ou com um molho apimentado chamado 'salsa roja taquera' e gotas de limão.
Aqui no TudoReceitas compartilho com você minha própria versão da gringa al pastor, preparada com peito de frango em vez de carne de porco. Ela rende um lanche completo ou um almoço ou jantar relaxado e com certeza muito saboroso! Confira abaixo como fazer quesadilla de frango mexicana e experimente!
Primeiramente reúna todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita de quesadilla de frango mexicana. Poderá ser um pouco difícil achar chile seco e queijo oaxaca sem ser no México ou em alguma loja que venda produtos de lá, por isso você pode substituir eles por páprica ardida e mussarela de búfala.
Retire as sementes dos chiles e lave bem. Depois leve ao fogo numa panela com água e um pouco de sal e deixe ferver no fogo baixo por uns minutinhos, somente para ficarem macios.
Dica: Se você não achar esse chile pule este passo.
Escorra o chile fervido e coloque no liquidificador junto com a cebola, os alhos, um pouco mais de sal, orégano, os sucos de abacaxi e de laranja e a o vinagre. Bata muito bem até obter um molho lisinho, tradicional da receita de gringa al pastor mexicana.
Dica: Se você não achar a pimenta chile bata os restantes ingredientes no liquidificador junto com 1 ou 2 colheres de sopa de páprica ardida.
Pique o peito de frango em cubinhos, misture com o molho apimentado do passo anterior e deixe na geladeira por 1 hora, para pegar bem o sabor.
Dica: Se você quiser que o frango fique com sabor mais intenso deixe marinando por uma noite nesse molho.
Após o passo anterior leve ao fogo baixo uma frigideira com um pouco de azeite e coloque nela o frango com o molho. Deixe cozinhar o frango desta receita de quesadilla mexicana, mexendo de vez em quando, para evitar queimar.
Quando o molho reduzir e o frango estiver cozinhado coloque o abacaxi picado e misture. Deixe no fogo mexendo de vez em quando até o abacaxi começar a dourar.
Dica: Use abacaxi de conserva para evitar o gosto amargo.
Esquente as tortilhas no microondas ou na chapa e recheie com uma porção da mistura anterior e também com o queijo oaxaca, cebola e coentro picados. Cubra com outra tortilha, para conseguir uma quesadilla mexicana, e devolva a microondas ou à chapa por mais uns minutos, para derreter o queijo.
Finalmente sirva sua quesadilla mexicana de frango cortada pela metade, como na foto, com um molho da sua preferência - eu recomendo guacamole caseiro ou vinagrete pico de gallo. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou!
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