A quiche é um tipo de torta salgada que se popularizou na cozinha francesa. A quiche é composta por uma base de massa quebrada que pode ser recheada com legumes, proteínas ou os dois juntos, e cobertos com uma mistura de ovos e creme de leite. No TudoReceitas.com queremos dar-lhe a conhecer esta receita de quiche de berinjela e queijo, confira abaixo o passo a passo e experimente esta deliciosa combinação!
- Massa
- Recheio:
Antes de fazer esta receita de quiche, o primeiro passo é preparar todos os ingredientes.
Para a massa, misture a farinha com a manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal usando os dedos. O ideal é obter uma consistência tipo farofa à medida que a manteiga derrete com o calor das mãos e se envolve na farinha.
Acrescente as gemas de ovo e volte a misturar até obter uma massa lisa e compacta. Se notar que a massa está seca, acrescente um pouco de água para dar liga. Modele em forma de bola, envolva em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo indicado, continue preparando a quiche de berinjela e queijo: unte uma forma de torta e, usando novamente as mãos, espalhe nela a massa. Corte a massa excedente das bordas.
Cubra a massa com papel alumínio e coloque no interior algum peso (neste caso usei grão de bico seco, você pode usar qualquer outra leguminosa ou fruto seco porque o objetivo é evitar que a massa suba). Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos, depois retire o peso e o papel alumínio e leve por mais 5 minutos, para dourar.
Para o recheio da quiche, leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite cozinhe aí a berinjela cortada em rodelas até que esteja dourada de ambos os lados.
Quando a massa de quiche e a berinjela estiverem cozinhadas, recheie a massa com as berinjelas, o queijo holandês e o creme de leite misturado com os ovos. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno preaquecido a 170ºC por 40 minutos. Retire, acrescente o queijo parmesão, e leve de novo ao forno até dourar.
Após o passo anterior, a quiche de berinjela e queijo está pronta! Deixe esfriar um pouco para desenformar e servir em seguida cortada em fatias. Esta é uma ótima proposta para servir à hora de almoço, se você gostou escreva abaixo um comentário!
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