Canjiquinha, xerém ou quirera de milho, esta é uma das preparações típicas da culinária brasileira! Consiste em grãos de milho cozidos até virarem um creme grosso, que são servidos junto com galinha ou, no caso desta receita, costelinha de porco. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer quirera de milho com costelinha de porco, e aprecie em sua casa esta receita tradicional!
Para fazer essa receita típica, comece por colocar a quirera de milho de molho em um pouco de água, enquanto prepara os passos seguintes. Este passo é importante para garantir que o milho cozinhe de maneira uniforme e fique macio, permitindo que absorva melhor os sabores dos outros ingredientes.
Na panela de pressão, adicione o óleo e frite a costelinha de um lado e do outro, até ficar dourada. Retire e, no mesmo óleo, refogue a cebola, os alhos e os pimentões picados até ficarem macios. A cebola deve ficar translúcida e os pimentões ligeiramente caramelizados. Acrescente os tomates picados e sem sementes, e deixe soltar a água. Esta base de refogado é essencial para dar profundidade de sabor ao prato.
Depois de fazer o refogado, volte a adicionar a costelinha à panela, junte também a linguiça, e tempere com páprica, sal e pimenta a gosto. A páprica acrescenta um toque defumado que complementa a carne de porco. Acrescente 2 litros de água, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos. Este tempo é crucial para que as carnes fiquem bem cozidas, liberando seus sucos e incorporando-se ao molho.
Após esse tempo, junte a quirera à panela e cozinhe por mais 15 minutos. A quirera deve engrossar o caldo, transformando-o em um prato cremoso e reconfortante. Sirva esta receita de quirera de milho com costelinha de porco em seguida, polvilhada com salsinha e, se quiser, com algumas gotas de molho de pimenta para um toque picante. Este prato fica ainda melhor quando servido com um acompanhamento como pão caseiro ou uma salada fresca. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Quirera de milho com costelinha de porco, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de costelinha. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,127,5 kcal
- Proteínas: 62,5 g
- Gorduras: 85 g
- Carboidratos: 37,5 g
- Fibra: 6,3 g