O estado brasileiro do Acre é rico em receitas rústicas, com fortes influências da alimentação indígena. Um bom exemplo disso é a rabada no tucupi do Acre, um prato de carne com caldo de tucupi, um produto típico da região. Aprecie os sabores da culinária nortista em sua casa, confira com o TudoReceitas.com os ingredientes e preparo da rabada no tucupi!
O primeiro passo para fazer essa receita de rabana no tucupi caseira é cortar o rabo de boi pelas juntas, e temperar de véspera com as cebolas, os alhos, a chicória, a cebolinha, o vinagre, o azeite, o colorau e pimenta do reino a gosto.
Dica: Caso não tenha oportunidade de temperar de véspera, tempere com, no mínimo, 2 horas antes de cozinhar.
Após o tempo indicado, transfira o rabo com os temperos para uma panela, acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, tampado.
Dica: Deste passo pode também acrescentar batata ou mandioca cortada em pedaços.
Destampe a panela e retire o excesso de gordura que se formou a superfície. Acrescente o tucupi e deixe ferver. Enquanto isso, lave o jambu, coloque em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até murchar e ficar macio.
Quando a rabada no tucupi tiver fervido e o jambu estiver macio, sirva juntos na panela e acompanhe esta receita com arroz branco, farinha d’água amarela e molho de pimenta de cheiro da Amazônia. Prove esta receita do Acre e diga-nos o que achou!
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