Você sabe o que é ragu? Trata-se de um molho vermelho tipo bolonhesa, muito popular nas culinárias francesa, italiana. O nome deste molho significa "despertar o apetite", e é preparado à base de carne e tomate. Aprenda com o TudoReceitas.com a preparar esta receita de ragu de linguiça, que fica perfeito para uma macarronada!
Para fazer esta receita de ragu comece por tirar a pele da linguiça, cortar em bocadinhos e fritar no azeite até dourar.
Seguidamente acrescente a cebola e, quando ficar transparente, o alho, o salsão e a cenoura. Refogue em fogo médio-baixo sem deixar o alho queimar.
O passo seguinte deste ragu de linguiça é adicionar o vinho e, com uma colher de pau, raspar o fundo da panela para desprender os pedaços que ficaram grudados. Deixe o vinho evaporar e, em seguida, junte os tomates, a polpa de tomate e o caldo.
Tampe a panela, mas não totalmente, e baixe o fogo. Na receita de ragu original o ideal é cozinhar em fogo lento durante várias horas, mas neste caso 1 hora será o suficiente, mexendo sempre que necessário. O líquido deve que evaporar e o ragu encorpar.
Dica: Se achar que o ragu está secando muito, acrescente mais caldo.
Após o passo anterior, resta ajustar o sabor com sal e pimenta. Adicione o manjericão picado e sirva o ragu de linguiça em seguida junto com um macarrão da sua preferência. Bom apetite!
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