Nesta receita queremos ensinar você a preparar uma massa recheada, mais precisamente raviolis recheados com espinafre, uma excelente opção para vegetarianos. Aprenda a fazer massa de ravioli com o TudoReceitas.com, é mais fácil do que você pensa! Confira abaixo e não deixe de preparar esta saborosa receita de ravioli de espinafre.
- Para a massa de ravioli:
- Para o recheio:
- Para o molho:
Comece por reunir os ingredientes necessários ao preparo dos raviolis de espinafre e ricota.
Lave as folhas de espinafre e leve ao fogo médio uma panela com água. Quando a água estiver fervendo, acrescente as folhas e cozinhe apenas por cerca de 5 minutos, para que não se desfaçam. Esse branqueamento ajuda a manter a cor e a textura das folhas.
Para parar o cozimento do espinafre, retire as folhas da panela e coloque-as em um recipiente com água fria. Escorra bem e aperte as folhas delicadamente para retirar o excesso de água. Reserve.
Comece preparando a massa de ravioli: coloque a farinha peneirada em uma tigela, adicione os ovos ao centro e misture bem. Acrescente o azeite e sal a gosto e misture com as mãos, até obter uma massa fácil de modelar. Sove por alguns minutos, até que fique uniforme e macia.
Em caso de dúvida, confira a receita passo a passo de massa para ravioli.
Dica: Caso a massa esteja seca, adicione água até dar ponto; se estiver muito mole e grudenta, adicione mais farinha.
Coloque a massa para ravioli em um prato, cubra com papel plástico e reserve durante 20-30 minutos em um lugar ameno. Mantenha-a coberta para evitar que a superfície resseque.
Enquanto isso, termine de preparar o recheio dos raviolis: coloque no copo do liquidificador as folhas de espinafre, o queijo, pasta de alho, sal e pimenta a gosto.
Bata muito bem até obter uma pasta como na imagem. Se necessário, adicione mais sal e pimenta.
Após o tempo de repouso da massa, monte estes raviolis vegetarianos: abra a massa, divida em dois e, usando uma colher de sopa, distribua porções do recheio bem afastadas, tal como na fotografia. Deixe espaço suficiente entre elas para fechar e cortar os raviolis com facilidade.
Cubra com a outra metade de massa e pressione para eliminar bolhas de ar que, de outra forma, fariam com que os raviolis rebentassem durante o cozimento. Pressione também ao redor de cada porção de recheio para unir bem as duas camadas de massa.
Corte o excedente de massa com uma faca e certifique-se de que o recheio dos raviolis está bem fechado.
De seguida corte porções individuais de ravioli com a forma que você quiser.
O passo seguinte destes raviolis de espinafre caseiros é levar ao fogo médio uma panela com água, um pouco de azeite de oliva e sal. Quando estiver fervendo, adicione até 4 raviolis por vez, para que não grudem uns nos outros, e cozinhe até que estejam al dente. Retire e repita até esgotar. Retire-os com uma escumadeira para evitar que se rompam.
Quando os raviolis estiverem cozinhados e escorridos, coloque-os em uma frigideira antiaderente em fogo baixo com o creme de leite, as folhas de manjericão picadas e ajuste o sabor com sal e pimenta. Misture delicadamente para envolver a massa no molho sem danificar o recheio.
Após o passo anterior, finalmente sirva o ravioli de espinafre com o creme de leite, e aprecie esta receita vegetariana ao almoço ou jantar. Sirva logo depois de preparar, enquanto o molho ainda estiver quente. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Ravioli de espinafre, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de ravioli. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 915 kcal
- Proteínas: 24,5 g
- Gorduras: 44,5 g
- Carboidratos: 102,5 g
- Fibra: 4,5 g