Nhoque a bolonhesa é uma receita tradicional super fácil de fazer e perfeita para variar os sabores do dia a dia. Aqui usei um nhoque caseiro de batata que sempre mantenho congelado, mas você pode usar o nhoque que preferir e também é possível encontrar facilmente nhoque já pronto resfriado ou congelado no mercado.
Para aprender a fazer esse nhoque a bolonhesa tradicional, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
- Para o molho:
Antes de cozinhar a massa, separe os ingredientes para fazer o molho bolonhesa, que precisa de certo tempo para apurar o sabor. Gosto de refogar os vegetais e a carne com manteiga ghee para trazer um sabor mais acentuado, mas você pode usar manteiga ou substituir por azeite. A cenoura, além de deixar o molho mais nutritivo com mais vegetais, também ajuda a reduzir a acidez do molho de tomate.
Corte a cebola e o alho em cubinhos e rale a cenoura. Você também pode cortar a cenoura em cubinhos bem pequenos, se preferir.
Leve a cebola para refogar em uma frigideira com a manteiga ou azeite.
Quando estiver dourada, adicione a cenoura e deixe refogar por mais alguns minutinhos até murchar. Depois, adicione o alho e deixe apenas até começar a perfumar.
Adicione a carne moída, e vá quebrando em pedaços menores. Adicione sal e pimenta do reino e deixe dourar bem.
Quando estiver dourada, adicione o vinho tinto. Mantenha em fogo alto até evaporar. Depois, adicione a passata de tomate.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar semi-tampado em fogo baixo por cerca de 35-40 minutos até o molho reduzir e encorpar.
Quando o molho já estiver encorpando, leve uma panela grande com água para ferver para cozinhar os nhoques.
Deixe a panela tampada e adicione o sal apenas depois de ferver - isso vai fazer com que a água ferva bem mais rápido.
Quando a água estiver fervendo vigorosamente, adicione bastante sal e coloque os nhoques. Pode ir colocando aos poucos para evitar que grudem.
Os nhoques cozinham bem rapidamente - cerca de 2-3 minutinhos - eles ficam prontos quando boiam. Vá retirando os nhoques que boiarem com uma peneira ou escumadeira e jogue diretamente no molho - não é necessário escorrer. Guarde uma xícara da água do cozimento para ajustar a consistência do molho se for necessário.
Quando todos os nhoques estiverem cozidos, misture bem no molho e adicione um pouquinho da água do cozimento reservada se achar que o molho está muito espesso até chegar na consistência desejada.
Seu nhoque a bolonhesa está pronto para ser servido. O prato já pronto fica melhor servido imediatamente, caso contrário, quando requentado, o nhoque pode ficar muito mole. Mas você pode preparar o molho bolonhesa com antecedência e guardar na geladeira ou congelar.
Na hora de servir, basta levar os nhoques para cozinhar e misturar ao molho aquecido. Se quiser levar de marmita, cozinhe os nhoques, guarde separadamente e misture ao molho apenas na hora de comer.
Se você gostou da receita de Receita de nhoque a bolonhesa tradicional, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de nhoque.
Se você gosta do molho bolonhesa, veja também estas outras receitas:
- Lasanha à bolonhesa
- Arroz à bolonhesa
- Lasanha de berinjela à bolonhesa
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 51 kcal
- Proteínas: 27,5 g
- Gorduras: 27,5 g
- Carboidratos: 37,5 g
- Fibra: 5 g