Quer inovar no sabor do risoto com o que tem aí em casa? O risoto é um prato muito versátil, onde você pode inovar, criar e recriar com a combinação de vários sabores. Aqui no TudoReceitas ensino um sabor diferente e maravilhoso de risoto que vocês com certeza irão amar! Vamos ao passo a passo em fotos?
Continue lendo para saber como fazer esta receita de risoto de calabresa defumada com queijo mussarela e parmesão, uma combinação de sabores que super agrada à maioria das pessoas, aliada a uma cremosidade irresistível que só o arroz arbóreo (arroz de risoto) consegue proporcionar!
Comece sempre um risoto pelo caldo. Eu preparei um caldo caseiro de legumes: juntei 1 litro de água com tomate, cenoura, louro, cheiro verde, pimenta do reino em grãos e alho e deixei ferver.
Dica: Quanto mais tempo o caldo ferver mais apurado ficará o sabor. O ideal é preparar o caldo com algumas horas de antecedência ou no dia anterior, deixando ferver por 1-2 horas.
Pique a calabresa em cubos pequenos e frite bem numa frigideira grande ou panela. Depois, acrescente a cebola picada e deixe murchar.
Agora, acrescente o arroz arbóreo e refogue bem. Na sequência, adicione o vinho branco seco e mexa bem até evaporar por completo.
Dica: Esse procedimento ajuda a conseguir um arroz mais saboroso e a acertar no ponto do risoto.
Vá acrescentando caldo de legumes aos poucos, ou seja, de concha em concha. Conforme o caldo do arroz durante o cozimento começar a secar, essa é a hora de acrescentar caldo novamente.
Dica: Mexa o seu risoto sem parar, para liberar o amido do arroz e ficar bem cremoso. De preferência, misture em movimentos circulares.
Corte a mussarela em cubos e rale o queijo parmesão na hora, assim o sabor ficará maravilhoso!
Quando o arroz estiver cozido no ponto al dente, desligue o fogo. Junte a manteira e os queijos e mexa bem até que estes ingredientes se incorporem.
Dica: O ponto al dente é quando o arroz está cozido, mas ainda levemente durinho. Ele terminará de cozinhar com o calor residual da frigideira ou da panela.
E estará pronto o seu risoto de linguiça calabresa com mussarela e parmesão! Finalize com cheiro verde e sirva ainda quente. Diga nos comentários o que você achou e bom apetite!
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