O risoto é um prato elaborado com arroz e pode ser feito com vários ingredientes que complementem o sabor. Um dos mais típicos risotos é o risoto de cogumelos. Muitas pessoas pensam que este prato é difícil de fazer, mas na verdade o segredo, como em quase tudo, é a prática. No Tudo Receitas preparamos uma deliciosa receita de risoto de cogumelos. Tome nota!
- Caldo de cogumelo
Prepare todos os ingredientes.
Para o caldo de cogumelos, refogue os cogumelos com a cebola e alho esmagado, até que os cogumelos comecem a libertar os seus sucos.
Adicione a água, o tomilho e a folha de louro, deixe em fogo baixo por 1 hora. Filtre e reserve.
Para o risoto refogue a cebola roxa e o alho finamente picado, até que a cebola fique translucida. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o arroz e mexa um minuto.
Aos poucos, adicione o caldo, mexendo constantemente até que os grãos de arroz cozinhem e obtenham uma consistência cremosa. Retifique o sabor com sal e pimenta.
Refogue os cogumelos até conseguir que estes fiquem dourados de ambos os lados.
Adicione os cogumelos (reserve alguns para apresentação) ao risoto, a manteiga em cubos (fria) para dar brilho e textura.
Finalmente, adicione o queijo parmesão e mexa até que derreta.
Sirva o risoto e cubra com alguns cogumelos.
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