O risoto é um prato que agrada a todos os paladares. A partir da receita tradicional, feita com arroz arbóreo, vinho branco seco, caldo, manteiga e parmesão, podemos variar os sabores e criar risotos dos mais variados tipos!
Hoje aqui no TudoReceitas ensino para você como fazer um risoto preparado com uma mistura de sabores que combinam entre si e são muito harmônicos: frango, tomate seco e brócolis. Neste caso, vamos usar tomate seco em vez de tomate fresco, pois seu sabor é mais intenso.
Preste atenção no passo a passo em fotos desta maravilhosa receita de risoto de frango com tomate seco e brócolis, que fica muito cremoso e com certeza você vai querer repetir.
Comece sempre pelo caldo caseiro de legumes: junte em um litro de água vários temperos. Use os que você tiver em casa; eu usei cheiro verde, tomate, cebola, louro e alho. Deixe ferver em fogo baixo para os temperos liberarem sabor e mantenha o caldo quente enquanto prepara o arroz.
Cozinhe o brócolis picadinho por 5 minutos, ou até ficar no ponto al dente. Escorra e reserve. Assim, ele não passa do ponto quando voltar à panela.
Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela e frite bem o frango com um fio de azeite e uma colher de sopa de manteiga.
Após dourar bem o frango, como na foto, reserve-o.
Na mesma panela, continue o preparo do risoto. Acrescente a cebola e refogue bem. Na sequência, junte o arroz arbóreo e refogue mais alguns minutos. Esse refogado ajuda a envolver os grãos na gordura e prepara o arroz para receber o caldo.
Acrescente o vinho branco seco e deixe ferver, sem parar de mexer, até que o álcool evapore por completo. Agora basta acrescentar uma concha de caldo por vez e ficar mexendo para que o arroz cozinhe e solte todo o seu amido, assim, seu risoto ficará muito cremoso. Use o caldo ainda quente e acrescente a próxima concha quando o arroz tiver absorvido a anterior. Junte o frango já dourado e também os tomates secos picados.
Dica: Hidrate os tomates secos em água quente alguns minutos antes de adicionar no arroz.
Por fim, adicione o brócolis e o queijo em cubos. Mexa bem, para ficar bem cremoso. Prove e, se necessário, ajuste o sal antes de servir.
Finalize o seu risoto do modo tradicional, ou seja, junte uma colher de sopa de manteiga mais o parmesão.
Sirva em seguida seu risoto de frango cremoso e consuma na hora, pois ele é ainda mais gostoso logo após o preparo. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 9 kcal
- Proteínas: 52 g
- Gorduras: 36,5 g
- Carboidratos: 91 g
- Fibra: 4,5 g