Para muitas pessoas que seguem uma dieta vegana, a contribuição de proteína é das suas principais preocupações. O TudoReceitas tem a receita perfeita para obter proteína vegetal de um jeito simples e eficaz. O risoto de quinoa com cogumelos e espinafres é uma preparação saudável e cheia de proteínas, ideal para o almoço ou jantar. A quinoa é um magnífico substituto do arroz, uma vez que a sua contribuição de proteínas e hidratos de carbono é superior. Continue lendo e descubraessa receita vegana de risoto, é delicioso e muito nutritivo!
O primeiro passo para preparar o risoto de quinoa com cogumelos e espinafre é derreter o óleo de coco em uma frigideira em fogo médio.
Dica: Se você não tem óleo de coco, você pode usar azeite de oliva.
Em uma panela, adicione a quinoa e bastante caldo de legumes para cobri-la completamente. Cozinhe esta semente em fogo alto até ferver. Neste ponto, abaixe a temperatura e cozinhe a quinoa em fogo baixo com a panela tampada. Se ficar sem líquido, adicione uma colher de caldo.
Quando o óleo de coco derreter, adicione o alho picado e refogue em fogo médio para continuar a preparação do risoto de quinoa vegano.
Depois de dourar o alho, adicione a couve, junte uma colher de sopa de caldo de legumes e refogue por 6 minutos, aproximadamente.
Em seguida, adicione os cogumelos à mistura de repolho, alho e óleo de coco. Não se esqueça de vigiar a quinoa e adicione o caldo necessário até estar completamente cozida.
Depois de mais 6 minutos, adicione o espinafre fresco picado e o copo de vinho branco. Deixe a preparação em fogo lento durante dois minutos para integrar os ingredientes e formar um molho leve.
Passados 13 minutos, você verá que a quinoa aumenta de volume e fica esponjosa. Neste ponto, adicione metade da preparação da frigideira para a panela da quinoa e reserve a outra metade.
Coloque a metade reservada em uma tigela e triture os ingredientes até obter um molho homogêneo, fino e cremoso, ideal para completar o risoto de quinoa vegano.
Acrescente o molho à quinoa com legumes e mexa bem para integrar tudo.
O risoto de quinoa com cogumelos e espinafres está pronto! Você pode polvilhar um pouco de queijo vegano ou adicione pimenta do reino a gosto na hora de servir.
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- Repolho refogado simples
- Arroz integral com cenoura na panela de pressão
- Berinjela recheada com legumes
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Se você deseja adicionar uma textura mais cremosa e valor nutricional para o risoto de quinoa vegado, junte um punhado de ervilhas cozidas aos legumes refogados. Isto dará o molho uma textura mais consistente e um impulso extra de proteína!