Este risoto de quinoa é uma excelente opção low carb ao tradicional risoto de arroz e também muito saboroso! Acompanhe o passo a passo com fotos e descubra como fazer um risoto de quinoa com funghi e abóbora japonesa como um verdadeiro Chef de cozinha para acompanhar seus pratos ou servir simples assim. Reúna os ingredientes e comece preparando, com certeza não ficará desiludido!
Comece refogando a cebola em um pouco de azeite, até murchar.
Junte os cogumelos higienizados e picados e refogue junto.
Escorra a água da quinoa e cozinhe até amolecer com mais ou menos 1 xícara de água. Depois junte ao refogado e fique atento para a quinoa não ficar muito mole ao cozinhar. Vá provando e, se estiver macia, escorra o excesso de água.
Por fim coloque a abóbora picada e vá misturando no risoto de funghi e quinoa.
Acrescente o sour cream e misture bem - para fazer o sour cream basta misturar uma caixa de creme de leite com o suco de um limão. Esse ingrediente ajuda a conseguir um quinoto (risoto de quinoa) mais cremoso.
Finalize temperando com sal, pimenta do reino e salsinha picada.
Caso goste de uma textura mais leve de risoto, acrescente 1/2 xícara de água no final (ou vá acrescentando aos poucos e observando o ponto que gosta - mais encorpado ou mais mole). Misture e sirva com, por exemplo, filé de peixe empanado no forno.
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- Risoto de funghi seco;
- Risoto de quinoa com legumes;
- Cuscuz de quinoa com legumes.
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