Os rissóis de leitão são um quitute muito apreciado em Portugal, consumido como aperitivo ou prato principal. Diferem dos rissóis de carne pelo seu sabor característico e por serem feitos com carne de porco até 1 ano de vida. Saiba neste artigo TudoReceitas como preparar rissóis de leitão!
- Para a massa:
- Para o recheio:
- Para empanar:
Comece por fazer a massa dos rissóis de leitão levando ao fogo médio uma panela com o leite, a água, a manteiga amolecida e o sal. Quando levantar fervura, adicione a farinha sem parar de mexer.
Quando a massa começar descolando do tacho, desligue o fogo. Transfira-a para uma superfície lisa e limpa polvilhada de farinha, amasse-a e sove até arrefecer. Coloque uma pano sobre ela e reserve.
Prepare agora o recheio dos rissóis de leitão: refogue a cebola picada na margarina e quando esta começar a alourar adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Acrescente a carne de leitão desfiada, o molho de leitão e a farinha, mexendo até engrossar. Em seguida adicione o cheiro verde, envolva e desligue do fogo. Deixe esfriar.
Dica: Se o molho de leitão for muito espesso, junte um pouco de água ao refogado.
Estenda agora a massa dos rissóis de leitão com um rolo e corte rodelas, com a ajuda de um cortador ou de um copo. Em cada rodela coloque uma porção do recheio preparado anteriormente e feche, pressionando as bordas com um garfo.
Nesta fase você pode congelar os rissóis, para os confeccionar mais tarde, ou fritar no momento. Para isso empane os rissóis passando-os pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Coloque a fritar em óleo bem quente.
Quando os rissóis de leitão estiverem dourados, retire-os para papel toalha e sirva quando esfriarem. Delicie-se com este quitute português!
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- Prepare rissóis de leitão com as sobras de leitão assado;
- Para tornar o recheio dos rissóis mais saboroso, adicione um pouco de suco de limão ou laranja;