Rocambole é um prato lindo, que chama a atenção por ser bem apresentável. Além disso, é um prato versátil, pois existem muitos tipos de massas e recheios, tanto doces quanto salgadas!
A receita de rocambole salgado que iremos apresentar aqui no TudoReceitas terá como destaque a batata na massa, deixando-a ainda mais saborosa! Como recheio sugerimos o frango cozido e desfiado com requeijão. Com uma massa que desmancha na boca e um recheio suave e bem gostoso, será difícil resistir a este prato! Você poderá inclusive optar por servi-lo frio ou quente.
Vamos acompanhar o passo a passo dessa receita de rocambole de batata com frango? Confira abaixo todos os detalhes e faça em sua casa!
- Massa de batata para rocambole:
- Recheio de frango:
- Cobertura:
Comece separando todos os ingredientes para facilitar o preparo do seu rocambole de frango. Separe as claras e as gemas e reserve. Unte e enfarinhe ou cubra com papel manteiga uma assadeira retangular (com medidas 32 x 22 cm, aproximadamente).
Descasque e cozinhe as batatas com água, sal e açafrão até ficarem macias. Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou amassador. Espere amornar para dar continuidade à receita.
Numa tigela junte as batatas amassadas, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga, o queijo parmesão ralado, o leite e misture bem. Essa será a massa de batata para rocambole.
Dica: Neste momento pré aqueça o forno a 180-200 graus.
Bata as claras em neve e misture na massa reservada, delicadamente, para não perder o volume das claras. Tempere com sal e pimenta do reino.
Dica: Misturar as claras de ovo batidas na massa de batata para rocambole é um truque para conseguir uma massa mais leve e saborosa.
Coloque essa massa numa assadeira untada, coberta com papel manteiga ou enfarinhada, espalhando bem com o auxílio de uma espátula ou uma colher. Leve para assar em forno pré aquecido a 180-200 graus por 25 ou 30 minutos ou até dourar nas extremidades levemente e passar pelo teste do palito.
Retire a massa do rocambole salgado do forno e espere esfriar um pouco para virar sobre uma folha de papel alumínio. Retire o papel manteiga do fundo da massa para começar a rechear.
Dica: A parte da massa dourada (fundo) ficará com o recheio.
Passe requeijão cremoso sobre a massa e, em seguida, espalhe o recheio de frango cozido e desfiado, junto com a salsa picada.
Dica: Se desejar, inclua ao recheio palmito picado ou azeitonas picadas.
Após colocar o recheio de frango do rocambole, vá enrolando a massa com o auxílio do papel alumínio, formando um rocambole, conforme mostra a foto abaixo.
Dica: Se estiver preparando este rocambole para servir algumas horas ou dias mais tarde, mantenha-o embrulhado em papel alumínio na geladeira por até 3 dias.
Se desejar servir o rocambole morno ou frio, passe requeijão cremoso na parte superior e cubra com batata palha. Decore com alface, tomatinhos e manjericão fresco.
Dica: Caso deseje gratinar o rocambole, basta cobrir com fatias de muçarela e queijo parmesão ralado e levar ao forno novamente, até gratinar.
Seu delicioso rocambole de batata com frango e requeijão está pronto para ser servido e saboreado. Esperamos que tenha gostado da receita e bom apetite!
Deixe sua opinião em forma de comentário abaixo e confira também estas receitas de rocambole salgado:
- Rocambole salgado de liquidificador
- Rocambole de arroz com queijo e presunto (sem glúten)
- Rocambole de carne moída recheado com presunto e queijo
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