Este rocambole salgado é uma receita vegetariana e vegana que imita o rocambole de frango tradicional. Seu recheio é de legumes: repolho, champignon, berinjela e azeitonas refogados com cebola e alho. Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como fazer rocambole de legumes bem simples!
Não tem segredo nesta receita de rocambole vegano salgado: basta refogar os legumes, enrolar com a massa filo e levar ao forno até assar. Para garantir um resultado ainda mais apetitoso e saboroso indicamos pincelar a massa com uma mistura de polpa de tomate, mostarda e xarope de bordo. Confira abaixo todos os detalhes e passo a passo em fotos e experimente!
Prepare os legumes: fatie o repolho, o champignon e as azeitonas, corte a berinjela em pedaços médios e pique finamente a cebola e os alhos.
Leve uma panela grande ao fogo com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos até começarem a dourar. Acrescente os restantes legumes (champignon, repolho, berinjela e azeitona) e misture tudo.
Tempere o refogado de legumes com a noz moscada, a páprica, a salsinha, a pimenta do reino e o sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e polvilhe a maisena, para deixar este recheio de rocambole vegetariano mais consistente.
Abra a massa filo e coloque o recheio numa das extremidades. Pressione o recheio com as mãos, para deixar bem compacto, e comece enrolando como um rocambole.
Misture a polpa de tomate, o xarope de bordo e a mostarda num recipiente. Pincele o rocambole vegano com essa mistura e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até dourar, como na fotografia.
Corte este rocambole salgado vegano em fatias e sirva em seguida. É uma opção indicada para entrada vegetariana ou prato principal, acompanhando com uma salada ou batata rústica, por exemplo. Experimente e diga nos comentários o que você achou!
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