Esta salada com figo e trigo para quibe é inspirada em saladas de trigo com figo que são uma tradição muito antiga no mediterrâneo. Fica surpreendente e usar o trigo para quibe deixa tudo ainda mais fácil, porque não precisa de fogão, basta hidratar o quibe com água quente e em poucos minutos você tem uma refeição completa na sua casa, com a doçura suave dos figos, o frescor do coentro e a acidez do limão.
Para fazer aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos, aqui no TudoReceitas.
Separe os ingredientes para fazer sua salada com figos. O trigo para quibe pode ser encontrado também como triguilho ou bulgur. O triguilho é basicamente um subproduto da produção do trigo, que já passa por um pré-cozimento e por isso não precisa ser cozido, apenas hidratado. Existem diversos tipos de triguilho, mais claros ou escuros, dependendo do tipo de trigo do qual são derivados e do processamento. Aqui eu usei o mais comumente encontrado como trigo para quibe. Você pode escolher o da sua preferência - o processo vai ser o mesmo.
Hidrate o trigo para quibe. Para isso, basta cobrir com água e deixar por cerca de 15 minutos até que tenha absorvido a água. A quantidade de água pode ser ajustada se você quiser mais ou menos úmido. Geralmente eu utilizo a mesma quantidade de trigo e água (1 xícara de triguilho para 1 xícara de água), mas pode aumentar essa proporção para 1,5 xícara de água para cada xícara de triguilho antes de hidratar.
Pique o coentro e corte as azeitonas em pedaços menores ou rodelas.
Misture o coentro picado, as azeitonas cortadas e as passas ao trigo já hidratado. Regue com o suco do limão e o azeite.
Pelo topo dos figos, faça cortes em cruz sem chegar até o final para não separar as partes e manter como se fosse uma flor presa pela base dos figos.
No prato de servir, faça uma camada com as folhas frescas que preferir, disponha os figos e recheie cada um com a mistura de trigo. Regue com mais algumas gotinhas de suco de limão se desejar e sua salada de figos frescos e trigo está pronta para servir.
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