Se você é fã de sagu e da gastronomia da Índia, experimente preparar esta receita de salada com pérolas de tapioca tradicional da culinária indiana! Lá ela é chamada de sabudana khichdi, sendo que 'sabudana' é o nome dado às pérolas de tapioca, e é habitualmente preparada durante as celebrações do Navaratri ("Festival das Nove Noites", em setembro e outubro).
Esta é uma salada sem glúten preparada somente com ingredientes de origem vegetal: sagu, batata, amendoim e alguns temperos bem gostosos. Por isso é válida também para quem segue uma alimentação vegetariana e vegana! Ficou com vontade de provar esta salada de batata com sagu? Continue aqui no TudoReceitas o confira as fotos passo a passo e o modo de preparo desta receita de salada com sagu bem simples e muito aromática!
Primeiramente enxague o sagu até a água sair transparente. Coloque o sagu numa tigela, acrescente 1 xícara de água em temperatura ambiente e deixe hidratando durante toda a noite (aproximadamente 8 horas).
Dica: Algumas receitas indicam para hidratar o sagu por 4-6 horas, no entanto o preparo desta receita será mais fácil se você deixar hidratando por mais tempo. Sempre respeite a proporção de 1 xícara de água para 1 xícara de sagu.
Após esse tempo seu sagu estará macio e sequinho ou com alguma água restante no fundo da tigela. Escorra colocando o sagu numa peneira e reserve.
Em seguida lave bem a batata e cozinhe-a numa panela com água e sal a gosto durante 10-15 minutos depois de ferver, ou até conseguir picar um garfo nela - a batata deverá ficar cozida e firme, não desmanchando. Descasque (ou deixe a pele) e corte em rodelas ou cubinhos pequenos.
Dica: Prefira cozer a batata com a pele, para que ela mantenha sua consistência e não desmanche tão facilmente.
Leve ao fogo uma panela com o óleo ou manteiga ghee e esquente os grãos de cominho por uns segundinhos, para ativar o seu sabor. Depois adicione a batata, misture e deixe por 3-4 minutos.
Dica: Se preferir, pode substituir os grãos de cominho por meia colher de chá de cominho moído.
Adicione os amendoins, misture e deixe por mais 2-3 minutos. Seguidamente coloque as folhas de curry, misture e deixe por mais 1 minuto. Por fim adicione o sagu hidratado e escorrido e o sal e misture tudo. Deixe no fogo até o sagu começar a ficar transparente, mexendo de vez em quando.
Dica: Não deixe o sagu no fogo por muito tempo, para evitar que fique mole demais.
Retire do fogo e sirva sua salada de sagu quente ou morna, polvilhada com cheiro verde picado e regada com algumas gotas de limão. Também pode servir acompanhada de molho de iogurte, que combina muito bem. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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