Salada de pepino agridoce: também chamada de sunomono, esta é uma salada tradicional da culinária japonesa muito apreciada por todo o mundo. A própria palavra sunomono significa 'alimentos avinagrados em conserva', pois esta salada pode ser armazenada em potes e conservada por vários meses.
O que deixa esta salada de pepino diferente é o molho agridoce simples, mas saboroso, que vai no final: uma misturinha de vinagre, água e açúcar que deixa a salada refrescante e perfeita para servir como acompanhamento em dias de calor! O toque final do gergelim, outro ingrediente obrigatório, completa o charme da salada.
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Lave bem os pepinos, se necessário higienizando-os, pois nesta receita serão usados com casca. Depois corte em fatias bem fininhas, quase transparentes, usando uma faca afiada ou fatiador de legumes.
Coloque os pepinos numa tigela ou numa peneira, polvilhe o sal e reserve por 15-20 minutos, para que o pepino desidrate ligeiramente e fique mais firme.
Enquanto isso, prepare o molho da salada de pepino agridoce: misture o vinagre, a água e o açúcar até dissolver os grãos de açúcar - não precisa levar ao fogo.
Dica: se você prefere esta receita com sabor mais adocicado, adicione um pouco mais de açúcar. Prefira usar o açúcar refinado porque ele dissolve mais facilmente.
Após o tempo reservado ao pepino, escorra a água que ele acumulou e esprema ligeiramente, tirando o excesso de líquido. Adicione o molho anterior e misture.
Dica: se preferir um sabor mais suave, enxague o pepino e escorra. Depois seque com um papel toalha e misture com o molho.
Está pronta sua salada de pepino agridoce japonês! Sirva em seguida, polvilhando gergelim a gosto ou, menor ainda, reserve na geladeira por até 3 dias (ficará ainda mais saborosa). Bom apetite!
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