Quando pensamos em receitas com sardinha fresca pensamos em sardinha na panela de pressão, sardinha assada, sardinha frita... e por que não fazer sardinha em conserva caseira? O preparo não é tão difícil assim e rende sardinhas tipo de lata que você pode manter na geladeira por 2 semanas e usar nas suas receitas.
Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer sardinha em conserva no azeite passo a passo. Basta limpar as sardinhas, temperar com sal e deixar emersas em azeite, no fogo baixo, durante 45 minutos. Depois é só colocar em potes, tampar bem e reservar - quanto mais tempo a sardinha ficar curtindo, mais saborosa ficará!
E aí, já ficou com água na boca para preparar esta receita de sardinha enlatada caseira? Confia abaixo todos os detalhes!
Limpe as sardinhas retirando as escamas, cabeça, cauda, vísceras e as espinhas maiores. Lave bem e seque com toalha de papel ou com um pano fino e absorvente. Salpique sal a gosto nas sardinhas e deixe por 15-30 minutos.
Dica: Lave as sardinhas com água e suco de limão, para eliminar o cheiro de sardinha.
Coloque as sardinhas numa panela junto com os temperos: os alhos em lâminas, o louro, a pimenta e o vinagre ou suco de limão. Cubra com azeite de oliva e coloque no fogo médio até quase ferver - você observará que pequenas bolhinhas de ar se formam em redor das sardinhas.
Baixe fogo e deixe as sardinhas por mais 45 minutos, prestando atenção para o azeite não ferver porque isso altera seu sabor e propriedades. Quando as sardinhas estiverem macias desligue o fogo e reserve até ficarem em temperatura ambiente.
Dica: Se o azeite começar a ferver novamente retire a panela do fogo durante 1-2 minutos, para baixar a temperatura. A este método de cocção se chama confitar.
Coloque as sardinhas em potes de plástico ou de vidro com tampa, cubra completamente com o azeite da panela e tampe. Reserve na geladeira por até 2 semanas - as sardinhas ficarão melhores se forem servidas somente após o 6º dia de conservação.
Dica: Você pode manter os temperos (alhos, louro e pimenta) na conserva de sardinha para intensificar os sabores.
Agora você sabe como fazer sardinha em conserva! Use no preparo de receitas de sardinha, do mesmo jeito que faria com as sardinhas de lata. Confira estas ideias de receitas com sardinha em lata para se inspirar:
- Torta salgada de liquidificador de sardinha
- Empanada de sardinha
- Cuscuz paulista de sardinha
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