Semlor, semla, fastlagsbulle ou mais conhecidos como pãezinhos suecos da Quaresma, são pães doces de brioche aromatizados com cardamomo e recheados com uma pasta de amêndoa que contrasta perfeitamente com um arejado creme de chantilly. Uma sobremesa tradicional da Escandinávia (Suécia, Finlândia e Estónia) e dos países bálticos. É consumido principalmente durante a época da Quaresma, período entre o Carnaval e a Páscoa.
Sendo assim, no TudoReceitas ensinamos como fazer semlor. Vamos lá!
- Para o creme de amêndoas:
- Para o chantilly:
Comece por derreter a manteiga numa panela, faça-o em fogo baixo para que derreta lentamente. Em seguida, despeje imediatamente o leite e aqueça até ficar morno.
À parte, na tigela da batedeira, despeje a farinha, o sal, o açúcar, o fermento biológico seco, o cardamomo moído ou em pó e o ovo. Misture um pouco.
Despeje o leite morno por cima e comece a misturar utilizando o acessório da batedeira.
Misture durante 10 minutos na velocidade a máxima até que a massa esteja suave e aveludada.
Abra um pouco a massa, coloque em uma tigela e cubra com um pano úmido ou papel filme. A seguir, leve para a área mais quente da casa para crescer até dobrar de volume.
Terminado o tempo de descanso, faça furos com os dedos na massa, enrole novamente e divida em pãezinhos de aproximadamente 70 a 100 gramas.
Cubra essas porções com pano úmido ou papel filme para evitar que ressequem e amasse-as uma a uma. Em seguida, aperte a junta feita na base para evitar que ela se abra durante o descanso.
Disponha essas massas em um prato untado ou com tapete de silicone, deixe uma boa separação entre elas e cubra novamente para deixá-las em local aquecido para que cresçam até dobrarem de volume.
Quando estiverem com o dobro do tamanho, pincele-os com ovo batido.
Dica: para isso, utilize um pincel.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 15 minutos ou até que doure. Se estiverem tomando cor muito rapidamente, podemos reduzir a temperatura para 190°C. Depois, quando estiverem prontos, retire-os do forno e coloque-os sobre uma assadeira para esfriar.
Prepare o creme de amêndoa. Comece por colocar as amêndoas torradas no processador de alimentos e acrescente o açúcar, bata até virar um pó. Se desejar, você pode substituir as amêndoas inteiras por amêndoas em pó para pular esta etapa e, se quiser que o marzipã fique com uma cor creme uniforme, deixe as amêndoas de molho em água quente por alguns minutos. Em seguida, retire a casca e proceda à trituração junto com o açúcar.
Adicione o leite ou creme de leite até formar uma pasta. Adicione também uma pitada de sal e, se desejar, algumas gotas de essência de baunilha.
Dica: ajuste a consistência do creme e, se quiser que fique mais líquida, acrescente um pouco mais de leite ou creme de leite.
Por fim, prepare o creme de chantilly. Para fazer isso, coloque o creme de leite, o açúcar e um pouco de essência de baunilha em uma tigela fria.
Comece a bater, aumentando gradativamente a velocidade até formar picos suaves. Depois bata mais um pouco com a mão até obter picos firmes, assim o creme não irá quebrar.
Monte a sobremesa. Corte o topo dos pães com uma faca de serra e corte novamente este topo com um anel para obter um círculo perfeito ou dar-lhe um formato triangular.
Retire um pouco do miolo do pão e despeje ali o creme de amêndoa.
Por cima, decore com chantilly. Para ter um desenho bonito, coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico estrela e passe por cima em formato de espiral.
Coloque a tampa por cima e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro. Aproveite! Dê-nos a sua opinião nos comentários e partilhe conosco uma fotografia do resultado final.
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