A sobrepaleta suína, também chamada de copa lombo e ribeye, é um dos cortes de carne de porco mais populares e que recebe nomes diferentes um pouco - na Argentina, por exemplo, você vai encontrar essa carne com nome de 'bondiola' ou 'bondipan'. É uma carne de porco muito macia e suculenta, que pega bem os temperos e que pode ser preparada inteira, fatiada, desfiada e recheada.
Aqui no TudoReceitas sugerimos para você esta receita de sobrepaleta suína no forno deliciosa acompanhada de cebola e cenouras caramelizadas em redução de Martini Rosso. Parece um prato chique, certo? No entanto é bem simples de fazer!
Confira abaixo o passo a passo em fotos de como fazer sobrepaleta suína assada no forno e experimente!
Pré-aqueça o forno nos 180ºC, pegue sua sobrepaleta suína e tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
Leve ao fogo uma frigideira um o azeite ou óleo e, quando estiver quente, doure a carne suína de todos os lados. Quando estiver douradinha, retire para um prato.
Dica: Neste passo a carne não precisa cozinhar por dentro, apenas por fora para manter sua suculência no interior.
Adicione a cebola e a cenoura picadas na frigideira onde dourou a carne e deixe cozinhar até ficarem macias, mexendo de vez em quando para não queimar.
Em seguida, para conseguir mais sabor nesta receita de sobrepaleta de porco, adicione o açúcar e o tomilho na frigideira.
Dica: O açúcar vai derreter e conferir um gostinho caramelizado irresistível!
Quando o açúcar derreter volte com a carne para a frigideira e coloque os demais ingredientes: o Martini, a folha de louro e a canela. Deixe ferver um pouco, para reduzir e eliminar o álcool, e transfira tudo para um refratário.
Dica: Se quiser pode substituir o Martini por vinho branco ou tinto.
Asse a sobrepaleta no forno nos 180ºC por 30-40 minutos e retire. Espere 5 minutos antes de fatiar e sirva em seguida. Delicie-se com esta deliciosa receita de carne de porco diferente e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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