Se você sonha em preparar o sonho da Palmirinha Onofre, acorde e prepare a receita hoje mesmo com a ajuda do TudoReceitas!
Esta receita de sonho da Palmirinha Onofre é um clássico das receitas de doces que agradam a todo o mundo. Neste, para conseguir sonhos muito fofinhos, usaremos fermento biológico (fermento para pão), diferente do fermento químico (fermento para bolo) porque a massa precisa crescer antes de cozinhar. O seu preparo é simples e você verá que a espera vale a pena!
Prepare esse bolinho doce em sua casa e delicie toda a família. Confira abaixo os ingredientes e passo a passo em fotos dos sonhos da Palmirinha!
- Para a massa:
- Para o recheio:
Para fazer essa receita de sonho de padaria comece por dissolver o fermento no leite morno. Numa tigela ou no bowl da batedeira planetária (com gancho para pão) coloque a farinha e o açúcar e misture.
Dica: Peneire a farinha, isso ajuda a dissolver os grumos e a conseguir uma massa de sonho mais leve e areada.
Abra um buraquinho no centro da farinha (como na foto) e coloque aí os ovos, a manteiga e o leite com fermento. Mexa com uma colher, de dentro para fora, depois amasse com as mãos ou com a batedeira por 5-10 minutos, até obter uma massa macia que desgruda.
Dica: Se a massa não desgrudar, polvilhe mais um pouco de farinha.
Modele a massa em forma de bola e coloque num recipiente untado com óleo ou polvilhado com farinha. Cubra com um pano e reserve em um local ameno por 1 hora ou até dobrar de volume.
Dica: Esse tempo de repouso é essencial para que o fermento faça efeito, resultando numa massa de sonho elástica, crescida e fofinha.
Após esse tempo divida a massa em bolinhas um pouco maiores que a palma da mão. Disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre cada uma. Cubra com um pano e reserve novamente, para crescer até dobrar o volume.
Dica: O peso ideal das bolinhas de massa deverá ser de 50-60 gramas. Unte as mãos com óleo e modele bem as bolinhas para que fiquem lisinhas.
Enquanto isso, prepare o recheio: dissolva o amido de milho no leite e coloque numa panela junto com o leite condensado, as gemas e as raspas de laranja ou de limão. Fique mexendo até engrossar e desligue o fogo. Deixe esfriar coberto com plástico filme tocando no creme (para evitar a formação de uma crosta dura).
Dica: Passe as gemas de ovo por uma peneira, de modo a filtrar a película delas. Essa película é responsável pelo cheiro e gosto de ovo.
Depois desse tempo esquente o óleo numa frigideira. Quando estiver quente (mas não muito quente) coloque 2-3 sonhos fritando de cada vez, para evitar que grudem entre eles. Deixe até ficarem douradinhos e retire para um prato com papel absorvente.
Dica: A temperatura do óleo é muito importante para evitar que os sonhos fiquem dourados por fora e crus no interior. Por isso mantenha o óleo no fogo médio.
Deixe sonhos da Palmirinha esfriarem um pouco e recheie eles com o creme, abrindo os sonhos ao meio ou usando um saco de confeiteiro. Passe no açúcar cristal e estão prontos para deliciar todo o mundo! Prepare este sonho de padaria da Palmirinha e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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