Se você quer provar um sorvete de chá verde matcha japonês, o TudoReceitas é o sítio certo! Aqui compartilho com você esta receita de sorvete verde preparado com matcha em pó ou chá verde moído, uma sobremesa gostosa e perfeita para quem gosta de sabores diferentes!
Esta receita de sorvete de matcha é para preparar sem máquina de sorvete. Não vai emulsificante nem liga neutra, apenas matcha em pó ou chá verde moído, açúcar, leite, nata ou creme de leite e gemas de ovo, que ajudam na consistência. Abaixo compartilhamos com você como fazer sorvete de matcha passo a passo em fotos, para que seja ainda mais simples de fazer.
Experimente hoje mesmo esta receita de sorvete de chá verde matcha caseiro e delicie-se!
Primeiramente misture numa tigela o matcha, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de leite e misture bem. Isso ajuda a conseguir uma mistura de matcha sem grumos. Reserve.
Dica: O matcha é o broto do chá verde em pó ou moído. É muito popular na culinária japonesa porque é rico em antioxidantes, é calmante e está associado à longevidade.
Noutra tigela bata as gemas de ovo com o açúcar restante, de preferência usando uma batedeira ou batedor de mão. A este procedimento chama-se "branquear" e consistente em bater bem os dois ingredientes até dissolver os grãos de açúcar, para obter um creme liso. Reserve.
Leve o restante leite ao fogo baixo e esquente sem deixar ferver. Adicione a mistura de matcha, açúcar e leite preparada no primeiro passo e deixe ferver por 1-2 minutos sem parar de mexer. Desligue o fogo.
Enquanto bate a mistura de gemas de açúcar adicione nela a mistura anterior (leite, matcha e açúcar), aos poucos e sem parar de mexer, para as gemas não coagularem.
Coloque toda a mistura do sorvete matcha na panela onde ferveu o leite e leve novamente ao fogo baixo. Fique mexendo e esquente sem deixar ferver (a temperatura não deve superar os 80ºC). Depois retire do fogo e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Bata a nata ou creme de leite até ficar bem firme. Incorpore pouco a pouco na mistura anterior e em movimentos envolventes, para conseguir um sorvete cremoso de matcha. Por fim coloque num recipiente com tampa e reserve no congelador por 40 minutos.
Após os 40 minutos indicados retire o sorvete de matcha do congelador e mexa com uma colher ou espátula até ficar cremoso. Devolva ao congelador por mais 40 minutos e repita mais 4 ou 5 vezes a cada 40 minutos, sempre devolvendo ao congelador entre cada mexida.
Dica: Este procedimento é importante para conseguir um sorvete muito macio e cremoso, como se tivesse sido feito numa máquina de sorvete.
Quando terminar de mexer o sorvete do jeito indicado deixe no congelador por 12 hora seguidas. Depois disso está pronto a servir seu sorvete de chá verde! Delicie-se e diga nos comentários o que você achou desta receita de sobremesa japonesa.
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Dica: Recomendo retirar o sorvete do congelador cerca de 10 minutos antes de servir, para que fique mais cremoso.
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