Se você ama bacalhau e acredita que ele não pode faltar na ceia de natal vai adorar o nosso post do dia aqui no TudoReceitas: vamos te ensinar a fazer um saboroso suflê de bacalhau!
Com um refogado coloridíssimo, esse suflê de bacalhau é preparado com batata e claras em neve que trazem leveza ao prato. E a nossa dica principal nessa receita é o planejamento: o bacalhau precisa ser dessalgado, então o ideal é que você comece o preparo dois dias antes da sua ceia de Natal.
Aliás, eu tenho certeza que você também vai querer comer esse suflê de bacalhau com batata em todas as outras épocas do ano, pois ele também combina muito com o almoço de Páscoa e mais! Confira o passo a passo em fotos logo abaixo.
Separe os ingredientes. Pique a cebola, o tomate e os pimentões. O bacalhau já deve estar dessalgado - para isso, corte em pedaços grandes e deixe-o de molho por 40 horas na geladeira (trocando a água a cada 8 horas). Aqui nós vamos cortar o bacalhau em pedaços pequenos mas, se preferir, você também pode desfiar.
- Clique aqui para conferir mais dicas de como preparar bacalhau.
Vamos começar pelo refogado do bacalhau. Aqueça uma panela no fogo médio, despeje o azeite e doure a cebola.
Em seguida acrescente os pimentões nesse refogado de cebola.
Dica: Se não achar todos esses pimentões pode preparar somente com 1-2 deles. Porém lembre que, além de cores diferentes, esses pimentões também têm gosto diferente por isso é interessante usar os 3.
E em seguida o tomate nesse refogado colorido e misture.
Ainda com a panela no fogo médio, acrescente o bacalhau cortado em pedaços pequenos ou desfiado.
Misture bem e deixe mais uns 2 minutinhos no fogo pra pegar sabor. Se desejar, finalize com coentro.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até chegar no ponto que mostro nessa foto.
Enquanto isso, as batatas devem ser cozidas e amassadas formando um purê.
Espere o purê esfriar e acrescente as gemas. Misture bem. Em seguida acrescente o refogado de bacalhau e misture bem mais uma vez.
Coloque aos poucos e delicadamente as claras em neve (separe um pouquinho pra colocar por cima no final da receita). Prove e acerte o sal se necessário.
Unte um refratário com um pouco de azeite e coloque a batata amassada com o refogado de bacalhau.
Espalhe o restante das claras em neve por cima.
E leve ao forno a 180 graus por 40 minutos ou até dourar, como na foto.
Seu suflê de bacalhau está pronto! A sua família vai adorar esse suflê super saboroso na ceia de Natal e você vai querer prepará-lo em todos os outros dias do ano! Bom apetite!
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