O suflê é um prato levíssimo de origem francesa à base de gemas, claras em neve e um creme tipo molho branco (béchamel). É muito versátil, já que te permite incluir diferentes ingredientes que lhe conferem sabor e textura: queijo, legumes e até chocolate, para uma versão de suflê doce.
Aqui no TudoReceitas eu vou ensinar uma receita de suflê leve e delicioso com couve flor. O preparo é bem simples, no entanto vale a pena prestar atenção nos nossos conselhos para que o resultado seja um suflê que não murcha!
Continue lendo mais sobre esta receita de suflê de couve flor com queijo que é uma excelente opção para servir de entrada ou acompanhamento da sua refeição.
Separe todos os ingredientes do seu suflê de couve flor. Ao cortar a couve flor, aproveite os talos também e pique em pequenos floretes. Separe as claras das gemas. Em relação ao queijo, eu escolhi o parmesão, mas você poderá usar qualquer tipo de queijo.
Cozinhe a couve flor em água e sal até ficar al dente.
Em outra panela, prepare o béchamel: misture a manteiga com a farinha de trigo em fogo médio e mexa até que esteja bem cremosa, como na foto.
Acrescente o leite e mexa muito bem com fouet, sem parar, até que obtenha uma textura cremosa e sem grumos.
Dica: para uma textura perfeita, o leite deverá estar quente, morno ou em temperatura ambiente.
Adicione o queijo, acerte o sal e tempere com noz moscada. Misture bem até o queijo derreter completamente e desligue o fogo. Aguarde o creme ficar morno e pré-aqueça o forno a 160 graus.
Transfira o creme para uma tigela e, enquanto ainda está morno, junte as gemas, incorporando muito bem. Num outro recipiente bata as claras em neve, de preferência com a batedeira, até firmarem bem.
Dica: você saberá que as claras estão no pronto certo quanto não escorrerem do recipiente.
Quando o creme estiver pronto, as claras estiverem em neve e a couve-flor estiver cozida, é hora de misturar tudo para levar ao forno e finalizar!
Primeiramente misture o creme com a couve flor. Cuidadosamente misture metade das claras, incorporando com movimentos delicados (sem bater). Depois junte a outra metade e envolta até que tudo esteja bem incorporado.
Quando a mistura estive uniforme, transfira para um ramekin muito bem untado com azeite ou manteiga. Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 a 30 minutos, a 160-180ºC, ou até dourar levemente.
Dica: wnquanto isso, prepare a mesa, pois o momento que o suflê sair do forno precisa ser consumido imediatamente! Só assim conseguirá degustar um suflê leve e aerado.
Suflê pronto, agora é só se deliciar com este prato lindo, leve e cheio de sabor! Seu suflê de couve flor fácil com queijo pode ser servido como entrada da refeição ou acompanhamento. Experimente e diga nos comentários o que você achou.
Se você gostou da receita de Suflê de couve flor com queijo, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de couve-flor.
Preparar suflê é simples e todo o mundo consegue fazer. Porém, o suflê perfeito exige alguns segredinhos! Confira:
- Ovos frescos e em temperatura ambiente: quanto mais frescos forem, melhor ficarão as claras em neve;
- Ao incorporar as claras em neve, faça de maneira delicada para que o suflê não perca sua leveza característica;
- O recipiente ideal para o suflê são os ramequins ou refratários pequenos. Quanto maior e mais fundo for o refratário, mais ele irá demorar para assar, fazendo com que ele murche muitas vezes antes de terminar o assamento;
- Unte muito bem os ramequins com azeite ou manteiga: o suflê se apega ao recipiente e, se não estiver bem untado, impedirá que ele cresça;
- Asse o suflê lentamente, de preferência em uma temperatura baixa (cerca de 160ºC e, no máximo, 180ºC);
- Não abra o forno durante o assamento: a troca de temperatura brusca fará com que ele murche rapidamente. A dica é desligar o forno, manter a porta entreaberta e esperar baixar um pouco a temperatura para não sofrer este choque e baixar o seu suflê imediatamente;
- Por fim, sirva imediatamente o seu suflê, pois ele vai murchando à medida que esfria.
Seguindo esta lista de segredinhos, o seu suflê ficará perfeito! Confira também estas receitas de suflê que fazem o maior sucesso:
- Suflê de legumes de liquidificador
- Suflê de abobrinha low carb
- Suflê de chuchu simples e rápido
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 356,7 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 24,7 g
- Carboidratos: 18,7 g
- Fibra: 3,3 g