O tacacá paraense é mais uma receita com tucupi, o caldo de mandioca brava muito típico da culinária do Pará. Essa receita é semelhante ao pato no tucupi. A diferença é que, no lugar da carne, vai camarão. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer o tradicional tacapá paraense. Confira abaixo os ingredientes típicos e o passo a passo para preparar essa delícia!
Para preparar esta receita de tacacá do Pará, comece por levar ao fogo médio uma panela com o tucupi com os temperos: os alhos esmagados, a chicória e o sal. Quando levantar fervura, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Este processo é essencial para que os sabores se integrem, resultando em um caldo rico e aromático.
Entretanto, lave bem os camarões para retirar o excesso de sal. Leve ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água, deixando ferver por 5 minutos. Depois, retire e descasque. Essa etapa garante que os camarões fiquem tenros e suculentos, prontos para absorver o sabor do tucupi.
Acrescente a goma de mandioca à água dos camarões e cozinhe em fogo médio até virar um mingau. Enquanto isso, lave o jambu e cozinhe em água fervente numa panela à parte por 15 minutos, ou até os talos ficarem macios. O jambu é uma erva que confere uma sensação única de formigamento na boca, enriquecendo ainda mais o prato.
Dica: Pode substituir a goma de mandioca por polvilho azedo.
No momento de servir o tacacá paraense, faça do seguinte jeito: coloque em uma cuia um pouco do caldo de tucupi, seguido da goma, um pouco de jambu e alguns camarões. Retifique o sabor com sal e pimenta a gosto e consuma quente, em qualquer altura do ano e do dia. O tacacá é perfeito para aquecer em dias mais frios ou simplesmente para apreciar o sabor autêntico da culinária paraense. Bom apetite!
Dica: Não é comum consumir o tacatá como prato principal, mas sim ao final da tarde.
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O tacacá, ao contrário de outros caldos, não é consumido com uma colher. O jeito certo é levar a cuia à boca para tomar o caldo e comer o camarão e jambu com a ajuda de palitinhos de madeira. Essa forma tradicional de consumo é parte da experiência cultural de saborear o tacacá, tornando-o um prato único e especial.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 255 kcal
- Proteínas: 45 g
- Gorduras: 2,5 g
- Carboidratos: 25 g
- Fibra: 2,5 g