O tacacá paraense é mais uma receita com tucupi, o caldo de mandioca brava muito típico da culinária do Pará. Essa receita é semelhante ao pato no tucupi, a diferença é que, no lugar da carne, vai camarão. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer o tradicional tacapá paraense, confira abaixo os ingredientes típicos e o passo a passo!
Para preparar esta receita de tacacá do Pará, comece por levar ao fogo médio uma panela com o tucupi com os temperos: os alhos esmagados, a chicória e o sal. Quando levantar fervura, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
Entretanto lave bem os camarões, para retirar o excesso de sal. Leve ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água, deixando ferver por 5 minutos, depois retire e descasque.
Acrescente a goma de mandioca à água dos camarões, e cozinhe em fogo médio até virar um mingau. Enquanto isso, lave o jambu e cozinhe em água fervente numa panela à parte, por 15 minutos, ou até os talos ficarem macios.
Dica: Pode substituir a goma de mandioca por polvilho azedo.
No momento de servir o tacacá paraense, faça do seguinte jeito: coloque em uma cuia um pouco do caldo de tucupi, seguido da goma, um pouco de jambu e alguns camarões. Retifique o sabor com sal e pimenta a gosto e consuma quente, em qualquer altura do ano e do dia. Bom apetite!
Dica: Não é comum consumir o tacatá como prato principal, mas sim ao final da tarde.
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O tacacá, ao contrário de outros caldos, não é consumido com uma colher. O jeito certo é levar a cuia à boca para tomar o caldo, e comer o camarão e jambu com a ajuda de palitinhos de madeira.