Aqui no TudoReceitas eu quero ensinar você como fazer tapenade! Se você nunca ouviu falar nessa palavra, provavelmente estará se questionando 'o que é tapenade de azeitona?', pois eu explico: é um tipo de um patê de azeitonas pretas típico da França (região da Provença).
Eu já vi e testei algumas versões dessa delícia, mas essa que vou ensinar para vocês é minha preferida. Trata-se de uma receita bem simples e perfeita para servir como entrada e aperitivo, apenas com algum cracker ou torradinhas, mas eu gosto mesmo é de servir ela sobre um crostini de ricotta (pão torradinho com creme de ricotta temperado), já cheguei a usar até como recheio de trança de pão! Acredite, essa receita de tapenade de azeitona preta vai-te ganhar! Eu piquei tudo na mão, assim fica um ar mais rústico e ela fica mais pedaçuda e gostosa para comer e saborear mas você pode usar um processador se preferir.
Confira abaixo o passo a passo do tapenade de azeitonas pretas e experimente!
Fazer tapenade caseiro é muito simples! Comece picando as azeitonas com a ajuda de uma faca. Não precisa picar muito finamente, pode deixar a azeitona bem rústica mesmo.
Dica: eu usei azeitona sem caroço. Se você está se perguntando como tirar caroço de azeitona facilmente basta fazer um corte ao meio da azeitona e retirar o caroço.
Junte os restantes ingredientes: a salsinha, a anchova, as alcaparras e as zestes do limão (casca ralada).
Com uma faca vá picando e misturando todos os ingredientes, até tudo ficar bem misturado e integrado.
Seguidamente coloque a mistura num recipiente e misture o azeite. O tapenade de azeitona original não precisa cozinhar, é só temperar e está pronto a servir!
Sirva o tapenade de azeitonas pretas num potinho e já pode se deliciar! Se você quiser pode colocar num pote fechado e guardar como conserva de azeitona durante cerca de uma semana. Sirva com torradinhas ou como recheio de pão e tenho a certeza que você vai gostar. Bom apetite!
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