O tofu, também chamado de queijo de soja, é um alimento popular na alimentação vegetariana e vegana como substituto da carne. Sua consistência é macia, o sabor é delicado e pode ser temperado de vários jeitos, absorvendo bem os sabores dos ingredientes que lhe são adicionados. No TudoReceitas ensino você a receita de tofu caseiro simples, para que possa fazer em sua casa sempre que quiser. Experimente e surpreenda-se!
Prepare tofu em casa colocando a soja de molho na geladeira por 12 horas em 8 xícaras de água filtrada. Este processo é crucial, pois ajuda a amolecer a soja, facilitando a sua trituração e garantindo um tofu de melhor textura.
Depois escorra e bata a soja com as 6 xícaras de água filtrada até que fique bem triturada e com textura de creme. Durante este passo, é importante garantir que todos os grãos de soja estejam bem moídos para extrair o máximo de sabor e nutrientes.
Despeje tudo numa panela e leve ao fogo médio/baixo por cerca de 20 minutos. Mexa com uma espátula ou colher de pau para não queimar, deixe esfriar um pouco e, com um pano, torça bem. O líquido resultante é leite de soja! Este método de coar é usado para separar o líquido dos sólidos, garantindo um leite homogêneo.
Leve o leite ao fogo até atingir a temperatura de 80 graus, é quando começa a sair a fumaça parecendo quase ferver. Desligue o fogo e acrescente o cloreto de magnésio dissolvido em 3 colheres de sopa de água morna a este preparado de tofu caseiro simples. Não mexa muito, tampe e deixe descansar por 40 minutos. Este descanso permite que a coagulação aconteça de forma completa, essencial para a formação do tofu.
Forre uma peneira com um pano úmido, despeje o leite já coagulado e cubra. Coloque um peso sobre ele e deixe escorrer o soro por uma hora. Isso é importante para obter um tofu caseiro consistente e que não desmancha. A prensagem ajuda a eliminar o excesso de líquido, proporcionando uma textura mais firme ao tofu.
Desenforme dentro de uma vasilha com água e deixe descansar por 30 minutos. Este tempo de repouso na água ajuda a firmar ainda mais o tofu e a suavizar possíveis sabores residuais do processo de coagulação.
Depois disso, seu tofu caseiro simples está pronto para consumo! A textura e sabor delicados fazem dele uma base versátil para inúmeras receitas.
Dica: Para conservar é necessário levar na geladeira dentro da água filtrada, trocando a água todos os dias durante 4 dias.
Agora é só cortar em cubinhos e temperar do jeito que você preferir. Se está sem ideias, confira estas receitas de tofu:
- Tofu temperado com shoyu;
- Espetinhos de tofu e legumes;
- Palitinho crocante de tofu.
Bom apetite! Seja criativo com seus temperos; o tofu é ótimo em marinadas e pode ser grelhado, assado ou frito para diferentes texturas e sabores.
Se você gostou da receita de Tofu caseiro simples, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de soja.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 127,5 kcal
- Proteínas: 11,3 g
- Gorduras: 6 g
- Carboidratos: 9 g
- Fibra: 4,5 g