Como são deliciosas as frutas de verão! Para além do seu sabor único que convida a simplesmente lavá-los e comê-los, são também ideais para sucos, sorvetes, saladas, guarnições agridoces, chutneys, compotas ou sobremesas. E entre estes últimos, as tortas são um verdadeiro clássico, já que integram na mesma dentada uma massa suave, com a doçura do chantilly e a ligeira acidez da fruta.
Hoje no Tudo Receitas te ensinamos como fazer torta de ameixa fresca. Vamos cozinhar!
- para a massa
- Para o recheio
Para preparar a massa fresca da torta de ameixa, coloque primeiro numa tigela o açúcar, a manteiga, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Bata até obter um preparado cremoso. Depois acrescente o ovo e bata novamente.
Posteriormente, adicione a farinha peneirada com o fermento e integre com uma espátula. Você obterá uma massa bem macia e úmida que colocará em filme plástico.
Cubra com outro filme e estique cerca de 3 mm de espessura. Coloque em um prato e leve à geladeira por 2 horas até endurecer.
Dica: Você pode preparar a massa de um dia para o outro.
Enquanto isso, vamos preparar o creme de confeiteiro que recheia a torta de ameixa. Comece por aquecer o leite com a essência de baunilha e a casca de laranja num tacho até começar a ferver.
Misture o açúcar, a farinha e o amido de milho em uma tigela. Em seguida acrescente o ovo e bata formando um creme.
Despeje o leite quente na tigela com a farinha e o ovo. Misture bem, dissolvendo os grumos que se formarem e volte para a panela. Leve ao fogo baixo e continue misturando bem por todo o fundo e bordas da panela para não grudar. Cozinhe até engrossar.
Transfira a preparação para outro recipiente, retire as cascas de laranja com cuidado para não se queimar, cubra com filme ou separador em contato com o creme e deixe aquecer em temperatura ambiente e depois resfrie bem na geladeira.
Preaqueça o forno a 170 °C e forre com a massa uma forma de aro removível de 16 cm de diâmetro. Lembre-se que é uma massa quebradiça, mas se quebrar você pode juntar facilmente. Tente manuseá-lo o mínimo possível para que não leve temperatura. Cubra a massa com papel alumínio e acrescente feijão, arroz ou pedrinhas. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sem desenformar.
Lave as ameixas e corte-as em fatias sem descascar.
Para montar a torta de ameixa fresca, retire a massa da forma e coloque-a no prato de apresentação. Recheie com o creme de confeiteiro frio e decore com as fatias de ameixa.
Dica: opcionalmente, você pode derreter a geleia com um pouco de água e pincelar para dar mais brilho.
A sua torta de ameixa está pronta! Se não for comer no momento, guarde na geladeira. Quanto mais frio estiver, mais saboroso será. Comer! Compartilhe conosco suas fotos e opinião nos comentários.
Se você gostou da receita de Torta de ameixa, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de coxinha.
Agora você já sabe como fazer essa receita de torta de ameixa simples e deliciosa. Separamos as nossas opções de acompanhamentos preferidos, confira:
- Chantilly caseiro bem firme: O chantilly é um excelente acompanhamento para diversas sobremesas, como bolos e tortas.
- Sorvete de Pistache: O sorvete de pistache é um dos mias pedidos nas sorveterias do mundo todo e combina perfeitamente com a sua torta de ameixa.
Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 211,7 kcal
- Proteínas: 5,2 g
- Gorduras: 8,7 g
- Carboidratos: 29,3 g
- Fibra: 1,7 g