Como são deliciosas as frutas de verão! Para além do seu sabor único que convida a simplesmente lavá-los e comê-los, são também ideais para sucos, sorvetes, saladas, guarnições agridoces, chutneys, compotas ou sobremesas. E entre estes últimos, as tortas são um verdadeiro clássico, já que integram na mesma dentada uma massa suave, com a doçura do chantilly e a ligeira acidez da fruta.
Hoje no Tudo Receitas te ensinamos como fazer torta de ameixa fresca. Vamos cozinhar!
- para a massa
- Para o recheio
Para preparar a massa fresca da torta de ameixa, coloque primeiro numa tigela o açúcar, a manteiga, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Bata até obter um preparado cremoso. Depois acrescente o ovo e bata novamente.
Posteriormente, adicione a farinha peneirada com o fermento e integre com uma espátula. Você obterá uma massa bem macia e úmida que colocará em filme plástico.
Cubra com outro filme e estique cerca de 3 mm de espessura. Coloque em um prato e leve à geladeira por 2 horas até endurecer.
Dica: Você pode preparar a massa de um dia para o outro.
Enquanto isso, vamos preparar o creme de confeiteiro que recheia a torta de ameixa. Comece por aquecer o leite com a essência de baunilha e a casca de laranja num tacho até começar a ferver.
Misture o açúcar, a farinha e o amido de milho em uma tigela. Em seguida acrescente o ovo e bata formando um creme.
Despeje o leite quente na tigela com a farinha e o ovo. Misture bem, dissolvendo os grumos que se formarem e volte para a panela. Leve ao fogo baixo e continue misturando bem por todo o fundo e bordas da panela para não grudar. Cozinhe até engrossar.
Transfira a preparação para outro recipiente, retire as cascas de laranja com cuidado para não se queimar, cubra com filme ou separador em contato com o creme e deixe aquecer em temperatura ambiente e depois resfrie bem na geladeira.
Preaqueça o forno a 170 °C e forre com a massa uma forma de aro removível de 16 cm de diâmetro. Lembre-se que é uma massa quebradiça, mas se quebrar você pode juntar facilmente. Tente manuseá-lo o mínimo possível para que não leve temperatura. Cubra a massa com papel alumínio e acrescente feijão, arroz ou pedrinhas. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sem desenformar.
Lave as ameixas e corte-as em fatias sem descascar.
Para montar a torta de ameixa fresca, retire a massa da forma e coloque-a no prato de apresentação. Recheie com o creme de confeiteiro frio e decore com as fatias de ameixa.
Dica: opcionalmente, você pode derreter a geleia com um pouco de água e pincelar para dar mais brilho.
A sua torta de ameixa está pronta! Se não for comer no momento, guarde na geladeira. Quanto mais frio estiver, mais saboroso será. Comer! Compartilhe conosco suas fotos e opinião nos comentários.
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Agora você já sabe como fazer essa receita de torta de ameixa simples e deliciosa. Separamos as nossas opções de acompanhamentos preferidos, confira:
- Chantilly caseiro bem firme: O chantilly é um excelente acompanhamento para diversas sobremesas, como bolos e tortas.
- Sorvete de Pistache: O sorvete de pistache é um dos mias pedidos nas sorveterias do mundo todo e combina perfeitamente com a sua torta de ameixa.
Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.