O bacalhau costuma estar presente nas ceias de final de ano e, por ter muita versatilidade, nos permite elaborar pratos diversos como bolinhos, tortas, suflês, risotos... o que mais sobressai nestes pratos é o sabor inigualável do ingrediente!
Pensando nisso, estamos trazendo para vocês esta maravilhosa receita de torta de bacalhau gratinado com batata, que leva um gratinado com toque de leite de coco, fazendo uma bela composição para você servir aos seus convidados! Esta é uma receita pensada para a ceia de Natal, porém super combina com o almoço de Domingo ou com qualquer outra ocasião especial em que reunimos a família à mesa.
Vamos acompanhar esta receita com fotos do passo a passo em fotos agora, aqui no TudoReceitas?
- Purê de batatas:
- Creme para gratinar:
Antes de iniciar a receita, será necessário dessalgar o bacalhau caso este não tenha sido comprado já dessalgado e desfiado. Para o processo, se faz necessário deixar o bacalhau de molho na água por 24 horas, trocando a água 5 vezes ou mais, conservado na geladeira.
- Clique aqui para conferir mais detalhes sobre como preparar bacalhau do jeito certo.
Após esse tempo, leve o bacalhau ao fogo até levantar fervura (cerca de 10 minutos). Deixe-o descansando alguns minutos na água, com fogo desligado, depois retire-o e escorra-o.
Quando já estiver frio ou morno retire a pele, as escamas e os espinhos do bacalhau. Desfie o bacalhau e reserve-o.
Prepare o purê cozinhando as batatas com água, sal e açafrão. Quando estiverem cozidas, escorra a água e amasse as batatas com um amassador ou um garfo.
Dica: O açafrão confere um gostinho e cor extra a esta receita com bacalhau para o Natal!
Junte a manteiga, o leite, a noz moscada e deixe cozinhando em fogo baixo até ficar com consistência de purê, bem homogêneo e firme.
Prepare o refogado do bacalhau levando ao fogo baixo o azeite de oliva, a cebola e o pimentão picado por 3 minutos.
Acrescente o alho e o tomate e deixe refogar mais um pouco. Adicione o bacalhau desfiado e as azeitonas, deixando refogar por 10 minutos. Adicione a salsa picada e reserve.
Dica: Neste momento pré aqueça o forno a 200 graus.
Para o creme do gratinado de bacalhau simplesmente misture num bowl o creme de leite, o requeijão ou catupiry e o leite de coco, deixando bem homogêneo.
Para montar a torta de bacalhau cremosa unte um refratário médio com manteiga ou azeite de oliva e cubra com o purê de batatas.
Acrescente o refogado de bacalhau e, em seguida, cubra toda a superfície com o creme preparado.
Para finalizar a torta polvilhe queijo parmesão ralado e decore com salsa picada e rodelas de cebolas. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 25 a 30 minutos, aproximadamente, ou até que esteja gratinado.
Depois disso sua torta de bacalhau com purê de batata estará pronta para abrilhantar a sua ceia! Ficará maravilhosa servida com uma salada de folhas frescas e, por exemplo, um arroz de passas.
Esperamos que tenha gostado da receita de torta de bacalhau com batata e requeijão, uma torta de bacalhau cremosa que vai deixar todos com água na boca. Experimente e bom apetite!
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