O Mont Blanc é uma sobremesa clássica da cozinha francesa e italiana feita com merengue, creme de castanha, queijo mascarpone e creme de chantilly. A apresentação tradicional é caracterizada pela forma de uma montanha branca, daí o seu nome Mont Blanc ou Monte Bianco, o pico mais alto dos Alpes e fronteira natural entre a França e Itália. Existem muitas variações na apresentação desta sobremesa, vão desde as massas e bolos a panna cottas ou mousses, mas todas têm em comum os ingredientes mencionados que dão como resultado um sabor muito rico. Assim sendo, se você gostou, continue lendo no TudoReceitas.com e descubra como preparar esta deliciosa torta fria passo a passo.
O primeiro passo para fazer a torta Mont Blanc será reunir e medir todos os ingredientes.
Dica: Se não consegue encontrar o queijo mascarpone no supermercado, pode substitui-lo usando o creme de queijo batido com creme de leite em partes iguais.
Vamos começar fazendo as camadas de merengue. Para fazer isso, em um liquidificador, coloque as claras de ovo e uma colher de creme de tártaro. Bata, adicionando o açúcar gradualmente até que o merengue fique bem sólido e ao levantá-lo forme picos.
Quando o merengue estiver pronto, coloque-o numa manga e numa bandeja de forno desenhe três círculos de diferentes medidas (17, 15 e 12 cm). Podemos levá-los ao forno a 120 ° C durante 90 minutos, retire e deixe esfriar completamente.
Dica: A medida e a quantidade de círculos de merengue podem variar, dependendo da apresentação que quero dar à sobremesa.
Para o creme de castanha, batemos em velocidade media uma taça de creme de leite.
Em seguida, em outra taça, coloque uma xícara de pasta de castanhas, meia xícara de açúcar de confeiteiro e envolva tudo. A isso, adicione o queijo mascarpone, algumas gotas de essência de baunilha e misture tudo muito delicadamente e à mão.
Dica: Evite usar a batedora elétrica neste ponto, porque pode talhar o queijo mascarpone.
Acrescente metade do creme batido à preparação anterior, com movimentos envolventes, e reserve o resto para o final. Coloque o creme de castanhas em uma manga de confeiteiro.
Para montar, coloque o disco maior como base e adicione o creme de castanhas em círculos.
Adicione algumas amêndoas laminadas e framboesas sobre o creme de castanhas.
Cubra com o outro disco, voltamos para adicionar creme, amêndoas e framboesas e adicionamos com o disco menor. Por fim, coloque o resto do creme de castanha e o creme chantilly que tinha reservado.
Decore com chocolate branco ralado, frutas vermelhas, um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e voilá, você completou sua torta de Mont Blanc. Sirva este delicioso bolo frio com a sua apresentação e verá que será surpreendido com a sua apresentação e sabor. Esperamos que aproveite esta receita e se tiver qualquer dúvida, opinião ou acha que podemos melhorar, por favor não hesite dizer-nos.
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