A Torta de queijo doce é uma sobremesa americana que tem uma base de biscoito crocante e um recheio cremoso, sedoso e ao mesmo tempo denso. Um doce realmente delicioso que atualmente pode ser encontrado em uma infinidade de sabores, porém intolerantes à lactose não podem consumi-lo, pois é feito à base de ingredientes lácteos.
Hoje no TudoReceitas te ensinamos a fazer um Torta de queijo doce, tão deliciosa como a tradicional porque os ingredientes sem lactose não alteram a textura, muito menos o sabor.
Para a base, comece amassando as bolachas de baunilha. Para isso, você pode usar um processador de alimentos, um liquidificador ou colocá-los dentro de um saco hermético (feche-o deixando um pouco de espaço para o ar escapar e com a ajuda de um rolo da massa esmague os biscoitos até obter um pó fino ).
Se você usou um processador, despeje a manteiga ghee derretida por cima e continue batendo até ficar uma massa homogênea. Se você usou o liquidificador ou fez no saquinho, despeje o conteúdo em uma tigela e acrescente a manteiga ghee derretida, depois misture bem com mão.
Em seguida, coloque a massa em um molde com papel manteiga na base. Pressione a massa contra as paredes e a base, você pode usar as mãos para deixá-la bem compacta e uniforme.
Asse a 170 °C por 10 a 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Para o recheio de queijo, comece por amolecer o cream chesse sem lactose à temperatura ambiente com uma batedeira elétrica até obter um creme bem sedoso e sem grumos.
Em seguida, adicione o açúcar e continue batendo por alguns minutos. Vá raspando as bordas e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para obter uma mistura homogênea.
Quando tiver uma pasta lisa, adicione os ovos e uma pitada de essência de baunilha.
Dica: basta misturar até que se incorporem ao restante do creme em velocidade baixa para não gerar bolhas.
Por fim, despeje o creme de leite sem lactose ou a parte mais densa da lata de leite de coco e bata na velocidade mínima ou mexa com uma espátula de borracha.
Despeje esse creme na forma de biscoito, espalhe um pouco e coloque a sua torta de queijo doce dentro de uma forma alta para encher com água e leve ao forno em banho-maria a 165 °C por 1 hora.
Quando terminar, desligue o forno, abra um pouco a porta do forno e deixe a torta de queijo doce esfriar. Quando estiver frio, leve à geladeira por pelo menos 8 horas, depois retire da forma com cuidado e aproveite. Conte-nos nos comentários a sua opinião e partilhe conosco uma fotografia do resultado final.
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Hoje podemos encontrar nos supermercados não apenas leite sem lactose, mas também produtos como manteiga, iogurte, queijo e cremes. Normalmente esses insumos (aqueles com alto percentual de lactose), mantêm as moléculas de lactose, porém, os produtores adicionam a enzima lactase para que o organismo possa digeri-los, já que a pessoa não a produz sozinha ou o faz em pouca quantidade. Portanto, eles retêm a mesma quantidade de valores nutricionais (carboidratos, gorduras, proteínas e minerais), sabor e textura que os produtos "contendo lactose".
Se você não encontrar cream cheese sem lactose em sua região, pode fazer cream cheese vegano usando cajus de molho durante a noite e batendo até ficar homogêneo, adicionando um pouco de leite não lácteo para ajudar no processador ou liquidificador.
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