Procurando numa sobremesa deliciosa e refrescante? A torta de ricota é uma opção maravilhosa que vai deixar todo o mundo surpreendido! Leia o passo a passo do TudoReceitas e descubra como preparar essa torta gelada de ricota para que as suas refeições terminem do jeito mais doce possível!
- Para a massa:
- Para o creme:
- Para a cobertura:
Para fazer torta gelada de ricota, comece triturando os biscoitos no liquidificador, adicionando-os aos poucos para garantir uma trituração uniforme. Misture bem com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida e consistente. Use essa mistura para forrar o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem. Unte as laterais da forma com óleo para facilitar a remoção posterior e reserve.
Dica: Use a base de um copo para compactar a massa no fundo da forma.
Em seguida, prepare o recheio amassando a ricota com um garfo para deixá-la bem fina. Para garantir que o recheio não fique muito líquido, passe a ricota por uma peneira ou esprema-a em um pano limpo, eliminando o excesso de umidade. Adicione o leite condensado aos poucos, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
Dica: Se preferir você pode misturar a ricota e o leite condensado no liquidificador.
O próximo passo desta saborosa torta de ricota doce é enriquecer o creme do recheio com suco e raspas de limão, que darão um toque cítrico irresistível, e o creme de leite, que adiciona cremosidade. Misture tudo muito bem e, finalmente, incorpore as claras de ovo em neve com delicadeza, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter o volume e a leveza do creme.
Dissolva a gelatina em água fria e leve ao fogo em banho-maria ou ao microondas para derreter completamente, mas sem deixar ferver, para não comprometer sua capacidade de gelificação. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente. Em seguida, incorpore a gelatina ao creme de ricota, misturando bem. Despeje esse creme sobre a base de biscoito já preparada. Leve à geladeira por cerca de 5 horas ou até que o recheio esteja completamente firme.
Dica: No final do tempo indicado verifique se o creme está sólido furando-o com um palito.
Para a decoração final da torta, coloque a geleia em uma panela e adicione 3 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo baixo até a mistura se transformar em uma calda rala e homogênea. Deixe esfriar antes de utilizar na decoração da sobremesa.
Dica: Se você desejar pode preparar esta torta com qualquer outra geleia da sua preferência.
No momento de servir, remova cuidadosamente o aro da forma para não danificar as bordas da torta. Em seguida, cubra a torta gelada de ricota com a calda de geleia preparada, espalhando de maneira uniforme. Sirva imediatamente e desfrute de cada pedaço desta sobremesa suave e refrescante!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 451,7 kcal
- Proteínas: 8,5 g
- Gorduras: 26,7 g
- Carboidratos: 46,7 g
- Fibra: 0,7 g