As vieiras são um fruto do mar que rende uma entrada muito saborosa e sofisticada e geralmente de preparo fácil com um ótimo resultado. Em qualquer receita de vieiras na concha, o passo mais importante é limpar bem as vieiras para eliminar todos os vestígios de areia e outras impurezas, o resto são passos muito simples.
Neste caso, aqui no TudoReceitas mostramos como fazer vieira à moda galega de Espanha, uma receita de vieira ao molho vermelho rica em sabor! Embora nem sempre seja possível encontrar vieira fresca para comprar, também é possível preparar este prato com vieira congelada se for de boa qualidade, pois são igualmente saborosas e também serão mais baratas.
Com este prato o sucesso é garantido, portanto continue lendo e descubra aqui no TudoReceitas como fazer vieira gratinada com molho vermelho.
Retire as vieiras de dentro das suas conchas e enxague. Lave as conchas com água fria e esfregue para remover toda a sujeira de dentro e de fora. Uma vez limpas, seque-as com papel de cozinha e coloque as vieiras de volta nas suas conchas.
Prepare todos os ingredientes para fazer o recheio para as vieiras ao estilo galego: pique a cebola finamente e o presunto em pedaços pequenos também. Separe também o molho de tomate, a páprica, o vinho, a farinha de rosca e o azeite de oliva.
Dica: usar um presunto de qualidade é imprescindível nesta receita. No entanto, se você preferir, pode substituir o presunto por bacon.
Leve uma frigideira ao fogo médio-baixo com um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar macia. Depois adicione o presunto e deixe refogar junto por mais 1 minuto, para o presunto libertar o seu sabor.
Dica: preaqueça o forno nos 200ºC neste momento.
Em seguida adicione o molho de tomate, misture e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Adicione a páprica doce ou ardida e também o vinho. Deixe ferver, para eliminar o álcool do vinho e prove esse molho vermelho com presunto, para perceber se precisa acertar o sabor com sal ou adicionar um pouco mais de páprica.
Quando o molho anterior estiver ao seu gosto, coloque as conchas com as vieiras num tabuleiro de forno e adicione um pouco do molho em cada uma, de modo a cobrir completamente as vieiras.
Polvilhe um pouco de farinha de rosca e leve ao forno nos 200ºC, com o calor em cima e em baixo, por 12-15 minutos ou até o preparado de vieira na concha ficar gratinado e douradinho.
Dica: embora esta seja o modo de preparo tradicional das vieiras à galega, você pode substituir a farinha de rosca por queijo ou adicionar ambos.
Depois esse tempo, sua vieira ao molho vermelho estará pronta para servir! Desfrute deste prato sofisticado em seguida, para evitar que esfrie e perca o seu sabor. Diga o que você achou e bom apetite!
Procurando mais receitas de entradas sofisticadas? Veja como fazer:
- Casquinha de siri gratinada
- Salada de alface com tangerina
- Terrine de queijo com frutas secas
Dica: o tempo de forno pode variar, por isso fique de olho para garantir que a vieira não queima!
Se você gostou da receita de Vieira ao molho vermelho, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Vieira . Também pode visitar uma lista com as melhores receitas espanholas.