O waffle, também chamado de gofre, é um tipo de panqueca belga que vai bem no café da manhã e no lanche da tarde - inclusivamente existem receitas de waffles salgados para servir no almoço ou jantar! Apesar do seu aspeto caprichado, o waffle é muito fácil de fazer com ingredientes que sempre temos em casa.
Pensando em quem cuida da alimentação e não quer ou não pode consumir trigo nem leite, compartilho aqui no TudoReceitas uma receita de waffle um pouco diferente do tradicional. Nessa receita de waffle low carb usaremos farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo e um pouco mais de ovo do que o habitual. No preparo não vai leite, manteiga nem óleo, por isso a massa de waffle é baixa em gordura.
Confira abaixo todos os detalhes deste waffle sem lactose e sem glúten que fica bem fofinho e sequinho. Com certeza você vai ficar surpreendido!
- Sugestões para servir:
Primeiramente separe as gemas das claras e bata as claras por 2-3 minutos com uma pitada de sal, até ficarem consistentes. Enquanto bate incorpore as gemas, uma de cada vez.
Dica: O sal ajuda a bater as claras mais facilmente. Se quiser, pode substituir por algumas gotas de suco de limão.
Em seguida coloque a farinha de amêndoas e o açúcar ou adoçante aos poucos e incorpore delicadamente com uma espátula ou fouet, para não perder o ar das claras com gemas - é esse ar que ajuda a conseguir waffles mais fofinhos!
Dica: Peneire a farinha de amêndoas para evitar grumos.
Por fim, adicione a essência de baunilha e o fermento e misture delicadamente uma última vez.
Dica: Não bata nem misture demasiado a massa, para evitar que ela perca a consistência leve e areada.
Unte bem a máquina de waffle ou uma frigideira com óleo e, quando estiver quente, coloque uma porção de massa. Deixe cozinhar por 2-3 minutos ou até os waffles ficaram douradinhos - lembrando que, se estiver preparando o waffle na frigideira, será necessário virar a massa a meio desse tempo.
Dica: Prefira usar óleo de coco, pois é um dos óleos mais indicado para alimentação saudável e low carb.
Quando o waffle estiver pronto retire para uma grelha de resfriamento, para que esfrie um pouco sem que a massa fique úmida.
Sirva seu waffle de farinha de amêndoas em seguida, com toppings da sua preferência (eu servi com morango, banana, mel e sementes de chia). Diga nos comentários o que você achou deste waffle fofinho e confira também estas receitas sem glúten e sem lactose:
- Bolo de chocolate zero lactose e zero glúten
- Bolo low carb de banana
- Biscoito sem glúten e sem lactose
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