O xinxim de galinha é uma receita de galinha refogadas com uma pasta de camarão seco, castanha de caju, amendoim, gengibre, azeite de dendê e outros. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer este prato típico da cozinha abaiana, confira abaixo o passo a passo!
Para preparar o xinxim baiano passo a passo, comece por temperar a carne com os alhos, o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe ficar por 30 minutos.
Dica: Se preferir, use somente a coxa e sobrecoxa da galinha.
Após esse tempo, leve ao fogo médio uma panela grande com o azeite de dendê. Quando estiver quente, adicione a galinha e deixe refogar por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque no liquidificador ou processador a castanha, o amendoim, a salsinha ou coentro, a cebola e o gengibre, e bata muito bem até obter uma pasta homogênea.
Adicione a pasta anterior à galinha refogada, junto com o camarão moído ou inteiro, e deixe cozinhar em fogo médio, até a carne ficar macia. Depois acrescente o leite de coco, retifique o sabor com sal e pimenta, e deixe ferver um pouco.
Dica: Se o caldo secar, adicione um pouco de água.
Seu xinxim de galinha baiano está pronto a servir! Acompanhe com arroz branco e farofa de alho, e aprecie todos os sabores. Bom apetite!
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