As folhas verdes dos espinafres podem ser consumidas em salada, desde que estejam suficientemente tenras, para assim se aproveitar sua riqueza vitamínica. Quando cozinhadas podem adicionar-se a um grande número de pratos: ao vapor conservam muito bem suas propriedades nutricionais, também se podem cozer, fritar, saltear... são um acompanhamento ideal para pratos de legumes, arroz e inclusivamente algumas carnes e peixes como, por exemplo, o bacalhau.