O filé mignon o corte mais apreciado, e também o mais caro da vaca. Pela sua grande qualidade é apta para ser cozinhada de qualquer forma. Peças duras são o coxão duro, a fraldinha e o pescoço. A primeira pode ser usada para filetes empanados. Além disso, costuma-se guisar o acém (que também serve para carne picada), a paleta (uma carne gordurosa). O peito é ideal para rechear ou assar no forno, enquanto que a pá se usa muito para assados e estufados. O lagarto embora tenro e macio, acaba sendo um pouco seco pelo que se recomenda comê-lo com molho. Como pode ver a carne de vaca dá-nos imensas opções é só escolher um corte e seguir as receitas passo a passo do Tudo Receitas.