Cozinhar ovos pochê é uma técnica que consiste em cozinhar o ovo sem casca em água, com vinagre ou envolto em papel filme, ou no molho da refeição que se esteja preparando. Quando a clara se apresentar branca, o ovo estará pronto pois pretende-se que a gema se mantenha líquida. O ovo pochê, chamado de ovo escalfado em Portugal, é muito comum em molhos, guisados de carne ou legumes e, quando cozido em água, se revela uma opção muito saudável que consumir este alimento.

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