As vieiras podem ser servidas frias como uma entrada, quer seja na sua conha original ou em uma massa folhada. As vieiras são um tipo de molusco bivalve, muito apreciadas pelo seu excelente sabor e requinte da sua carne. Este alimentos precisa de muito pouca cozedura, quer seja na chapa ou salteada com alguma verdura, como a técnica usada para a santola, e posteriormente podem ser gratinadas no forno. O resultado é um produto de altíssima qualidade. As vieiras também podem ser servidas frias de várias formas.