Receita de Vieira gratinada com molho branco
As vieiras são um tipo de marisco sofisticado que geralmente reservamos para ocasiões especiais. Aqui no TudoReceitas compartilho com você esta receita de vieira gratinada com molho branco que está na minha família há mais de 20 anos. Continue lendo para saber como preparar vieiras.
Gosto de fazer esta receita de vieiras gratinadas com vieiras frescas, que podemos encontrar à venda a partir de novembro. Por isso elas são ótimas para servir, por exemplo, como entrada da ceia de Natal ou de Ano Novo. Confira abaixo o passo a passo em fotos e prepare facilmente para surpreender sua família e amigos!
Ingredientes:
Como fazer Vieira gratinada com molho branco:
Lave e enxague muito bem as vieiras para eliminar todos os vestígios de areia e outras impurezas. Este passo é crucial para garantir que o sabor delicado das vieiras não seja comprometido por qualquer resíduo.
Dica: Lave as vieiras delicadamente, pois elas são um marisco delicado.
Em seguida, coloque o amido de milho e as ervas aromáticas em recipientes separados e reserve. Para um toque adicional de sabor, considere misturar diferentes tipos de ervas, como tomilho e manjericão.
Dica: Neste caso usei endro desidratado, mas você pode usar tomilho, oréganos ou qualquer outra erva da sua preferência.
Coloque o azeite numa panela ou frigideira grande e funda e leve ao fogo médio. Coloque o amido de milho e mexa sem parar até dourar e eliminar o gosto de farinha crua. Coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre. Este processo é importante para dar uma textura suave e homogênea ao molho.
Retire do fogo, adicione o leite e misture para incorporar ele - desta forma você evitará os grumos neste molho branco caseiro. Após incorporar o leite, leve a mistura de novo ao fogo médio para baixo e continue mexendo até engrossar. Se preferir um molho mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite.
Truque: para conseguir um molho branco com maizena bem suave, adicione a água quando perceber que o molho está ficando muito espesso. Continue mexendo sem deixar que ferva, para evitar que fique com consistência pastosa. Essa técnica ajuda a manter o molho leve e aveludado.
Em seguida, coloque as ervas aromáticas da sua preferência. Este passo irá conferir um toque muito especial a esta receita de vieira gratinada com molho branco. Mexa por 2 minutos, desligue e reserve. Você pode personalizar o sabor adicionando um toque de noz-moscada ou pimenta-do-reino moída na hora.
Noutra frigideira, coloque um fio de azeite para começar preparando os restantes ingredientes desta receita de vieira gratinada. Quando o azeite estiver quente, coloque a cebola e deixe refogar por 3 minutos. Depois, coloque os champignon e refogue junto também. O uso de champignon adiciona um sabor terroso que complementa a doçura das vieiras.
Dica: Tempere a cebola com um pouco de sal para que ela perca sua água e fique mais durinha.
Enquanto refoga a cebola e o champignon, corte as vieiras em lâminas. Adicione ao refogado anterior e cozinhe por mais 2 minutos. Este passo garante que as vieiras absorvam todos os sabores do refogado, criando uma combinação harmoniosa.
Junte também 1 cálice de brandy e deixe que o álcool evapore e que o sabor desta bebida fique mais suave. O brandy adiciona uma profundidade de sabor e um toque sofisticado ao prato.
Dica: Se você quiser pode substituir o brandy por whisky ou simplesmente por vinho branco. Este ingrediente ajuda a acentuar os sabores da receita de vieiras.
Quando os ingredientes do refogado estiverem prontos, divida eles pelas conchas das vieiras em quantidade igual. Mexa o molho branco para que fique lisinho novamente e cubra o recheio com ele. Certifique-se de que cada concha receba uma quantidade generosa de molho para um resultado mais suculento.
Polvilhe queijo parmesão e leve as vieiras no forno a 200ºC, na função de gratinar, durante 15 minutos ou até ficarem bem douradinhas. O queijo derretido formará uma crosta dourada irresistível, realçando ainda mais o sabor do prato.
Quando sua vieira com molho branco gratinada estiver douradinha, pode retirar e servir. Rende um excelente aperitivo ou entrada de um almoço ou jantar especial, por isso não deixe de preparar e surpreender todos. Bom apetite!
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Vieira gratinada no forno: calorias
Esta receita de vieira gratinada ao molho branco é uma receita muito popular um pouco por todo o mundo, sobretudo na região da Galícia, em Espanha.
As vieiras, tal como muitos outros mariscos, apresentam um alto valor nutritivo:
- 82 calorias
- 15,6 g de hidratos de carbono
- 2,8 g de fibra
- 0,9 g de gorduras saturadas
- 0,23 g de gorduras monoinsaturadas
- 0,09 g de gorduras poli-insaturadas
- 0,23 g de ômega 3
- 26 mg de cálcio
- 1,8 mg de ferro
- 1,2 mg de zinco
- 156 mg de sódio
- 338 mg de potássio
- 49 µg de vitamina A
- 3,68 µg de vitamina B3
- 11 µg de vitamina B9
- 1,8 µg de vitamina B12
Esta receita de vieiras gratinadas apresenta mais calorias que cozinhar vieiras ao natural. Se você quiser preparar um prato saudável de vieiras, deixe de fora o molho branco, prepare o refogado do mesmo jeito e leve as vieiras para gratinar no forno com um pouco de queijo parmesão ralado ou queijo light. Como alternativa, você pode experimentar utilizar azeite de oliva no lugar do molho branco para uma versão ainda mais leve e rica em antioxidantes. Experimente e conte para nós o que você achou desta receita!
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 315 kcal
- Proteínas: 19,5 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibra: 1,5 g
