Os aspargos são um legume muito saudável, saboroso, rico em fibra e pouco calórico, sendo indicado muitas vezes em dietas para perder peso e popular na cozinha francesa, inglesa e alemã. Os aspargos variam entre coloração verde, branca e roxa, porém seu sabor pouco difere, e o ideal é preferir aspargos frescos em vez de aspargos de conserva. Quando usados no preparo de sopa, à qual se dá o nome de creme de aspargo, tornam a refeição muito mais requintada, sobretudo devido ao preço alto a que este legume é vendido.

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