A abóbora, também conhecida como jerimum, tem origem na América Central, onde fazia parte da base da alimentação dos povos astecas, incas e maias. É um alimento rico em rico em vitamina A, vitamina C e betacaroteno, diurética e de fácil digestão, sendo indicado para todo o tipo de regimes. É comum usar abóbora no preparo de sopa, a qual resulta melhor com abóbora moranga. Independentemente do tipo de abóbora que escolher, o resultado será sempre uma sopa doce, pelo que muitas vezes se acrescenta alguma erva aromática picada de sabor forte, como cebolinha ou coentro fresco, de forma a equilibrar e tornar a sopa mais refrescante e colorida.

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