Cremes doces

Receita de Crème brûlée

 
Claudia Leitão
Por Claudia Leitão. 28 março 2024
Receita de Crème brûlée

O Crème Brûlée é uma sobremesa da culinária francesa, conhecida por sua textura delicada e sabor irresistível. Com uma casquinha crocante de açucar queimado contrastando com a cremosidade do creme, essa receita é perfeita para os amantes de doces.

Vamos preparar essa delicia em sua forma original,mas fácil de fazer em casa .Você só vai precisar de alguns ingredientes e poucas técnicas que ensinaremos aqui no Tudo Receitas. Confira e surprenda- se!

2 convidados 45m Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio
Ingredientes para fazer Crème brûlée:
Utensílios:
  • Ramequins de cerâmica
  • Fouet
  • Maçarico culinário
  • Assasdeira retangular de alumínio
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Como fazer Crème brûlée:
1

Separe todos os ingredientes e utensilios para o preparo do Crème Brûlée.

Essa receita rende duas porções.

Dica: Se desejar investir um pouco mais, troque a essência ou extrato, pela fava de baunilha, ela tem um valor mais alto, mas o sabor é impecável.

Receita de Crème brûlée - Passo 1
2

Coloque o creme de leite fresco e o leite em uma panela de fundo grosso para ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo bem baixo.

Desligue e acrescente a essência ou extrato de baunilha e reserve.

Dica: O creme de leite fresco é o mais indicado por ter mais cremosidade e poder ir no fogo e ferver sem talhar.

Receita de Crème brûlée - Passo 2
3

Bata o açúcar com as gemas, com um fouet até obter um creme claro e homogêneo.

Dica: Se preferir, utilize a batedeira nesse processo.

Receita de Crème brûlée - Passo 3
4

Misture o creme de leite fervido com o creme de gemas aos poucos. O creme de leite tem que estar frio para não cozinhar a gemas. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.

Receita de Crème brûlée - Passo 4
5

Coloque água fervente em uma assadeira, eles irão assar em banho-maria. Distribua com uma concha, a mistura em ramqeuins de cerâmica refratária (que possam ir no forno) até a borda. Coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 140º por 40 minutos.

Receita de Crème brûlée - Passo 5
6

Retire a assadeira do forno, e os ramequins do banho maria, espere esfriar e leve à geladeira no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro. Quanto mais gelado melhor.

Receita de Crème brûlée - Passo 6
7

No momento de servir, coloque uma colher bem generosa de açúcar por cima do creme gelado e utilize as chamas do maçarico culinário para caramelizar o açucar. Não deixe queimar demais.

Sirva a seguir.

Dica: Se não tiver o maçarico, utilize uma colher de sopa bem quente. Esquente a colher na chama do fogão e encoste as costas da colher no açúcar em movimentos circulares até caramelizar. Caso precise, limpe a colher e repita a aoperação até caramelizar todo o açúcar.

Receita de Crème brûlée - Passo 7
8

Esperamos que tenha gostado dessa deliciosa e sofisticada sobremesa. Compartilhe o resultado da sua receita com fotos nos comentários, e se tiver qualquer dúvida, não hesite em perguntar.

Bom apetite!

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