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Receita de Doce de leite coalhado

Nélia Oliveira
Por Nélia Oliveira, Redatora no TudoReceitas. Atualizado: 3 janeiro 2020
Receita de Doce de leite coalhado

Esta receita de doce de leite coalhado é super simples com poucos ingredientes! Dependendo da região do Brasil que em você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada. O doce pode ser preparado como receita base para outras receitas de doce e também pode ser servido quente após o preparo.

Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como que faz doce de leite coalhado. Confira nosso passo a passo em fotos e prepare facilmente para deliciar toda a família!

4 convidados 45m Sobremesa Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Receita sem glúten, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Doce de leite coalhado:
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Como fazer Doce de leite coalhado:
1

Leve ao fogo médio-baixo uma panela com o açúcar e deixe derreter até virar caramelo. Se você quiser pode adicionar também a canela e os cravos neste passo, para aromatizar seu doce de leite azedo.

Dica: Se você usar leite de saquinho a receita rende mais, porque esse leite contém mais gordura. Quando mais escuro ficar seu caramelo, mais marrom será o doce de leite coalhado.

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 1
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Adicione o leite lentamente. Quando terminar de adicionar o leite, fique mexendo para dissolver os pedaços de caramelo.

Dica: Se o caramelo estiver muito quente o leite irá respingar, por isso tome cuidado nesse passo.

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 2
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Em seguida adicione o suco de limão, mexa levemente e espere o leite levantar fervura e talhar. Nesse momento baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até secar e se formarem grumos, como na foto.

Dica: Você saberá que o leite talhou quando o soro começar se separando.

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 3
4

Deixe seu doce de leite talhado no fogo até ele ficar na consistência da sua preferência (mais sequinho ou com alguma calda). Sirva morno ou geladinho e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

Procurando mais receitas com leite coalhado ou azedo? Veja estas sugestões:

Dica: Algumas pessoas gostam de servir este doce de leite com queijo ralado por cima. Experimente!

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 4

Se você gostou da receita de Doce de leite coalhado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doce de leite. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

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71 comentários
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Angela
Oi gente eu fiz e ficou uma delícia. Mas demorou mais de uma hora e meio pra ficar pronto rsrs...
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Pricila
Faz uma hora que estou cozinhando e ainda está bem líquido não parece que vai endurecer. É assim mesmo? Fiz com 2 litros de leite integral, 2 limões e 2 xícaras de açúcar com canela em pau, não queimei o açúcar.
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Bernardo Oliveira
Ola! Fiz a receita hoje mas ele ficou com grumos bem fininhos, nao deu aquela empelotada bonita tipo ambrosia. Nao sei se coloquei suco de limao demais, ficou mais de uma hora pra reduzir em fogo medio a cor ficou muito escura, o gosto ficou meio amargo e a textur molenga, tipo nata empelotada, nada que se mastigue, parece uma papa. Algo deu errado mesmo seguindo todos os passos...
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GILSON ARAUJO
TENHO 4 CAIXINHAS DE LEITE VENCIDOS POSSO FAZER TBEM
Naozillam
acho que vai dá uma diarréia braba 😂 várias pessoas já fizeram com leite vencido tentar aí cara da raluca
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Liberato nunes souza
Boa noite eu coloquei 02 litros de leite para cozinhar e cualhor o que eu fasso
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Wivianne
Amei a receita!
Principalmente a dica de deixar o açúcar queimar para o doce ficar com uma cor bonita!!!
Ficou delicioso!! Meu marido aprovou!!!
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Lorena
Pode fazer com o leite azedo?
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Sandra
Acabei de fazer mas não ficou grudado
Não sei onde deu errado f
Mas ficou gostoso
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Laudiceia Ines Sobreira
Dá certo com leite em pó?
Equipe TudoReceitas
Recomendamos seguir a receita, Laudiceia, não testamos ela por aqui com leite em pó.
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tatiane
otima receita sinples rspida e saborosa ...
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Paula constantino
Eu queria saber como faz esse doce, com o leite já talhado! Porque minha dúvida, é sobre o soro que fica? Se coa, ou faz parte da receita???
Equipe TudoReceitas
Oi Paula, o soro faz parte da receita, ele será a calda deste doce.
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Kayllaine
O meu n está secando já está no fogo médio a 40m, está com essa coloração marrom estranha eu não queimei o caramelo!! ME AJUDEM
Equipe TudoReceitas
Oi Kayllaine, provavelmente seu doce de leite coalhado tem mais líquido que o normal e por isso está demorando mais tempo. Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até ficar mais sequinho, mexendo de vez em quando para evitar queimar.
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Angelo Contino
Bacana!
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HERALDO HIINTZE
ADOREI A RECEITA ,FIZ FICOU ÓPTIMA TODOS GOSTARAM VOU ENVIAR UMA FOTO
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FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA
Uso 2 litros de leite caipira. Coloco para ferver. Desligo o fogo e espremo suco de um limão, mexendo até talhar. Ligo o fogo novamente e acrescento açúcar a gosto, misturo e deixo ferver até chegar na consistência desejada. Bem mais fácil.
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Karine
Fiz exatamente como manda a receita, mas não sou entendendo pq está amargo, não coloquei canela nem cravo, coloquei somente meio suco do limão, e o caramelo não queimou, não estou entendendo, está no fogo ainda , será q posso acrescentar mais açúcar uma xícara..???
Equipe TudoReceitas
Oi Karine, talvez você esteja preparando este doce com leite azedo? É possível fazer doce com leite azedo, porém ele fica com um gosto levemente amargo ou ácido. De qualquer modo, o gosto desse doce vai depender do paladar de cada pessoa e é possível adaptar a quantidade de açúcar, sim!
FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA
Sempre utilizo o limão, pois o vinagre é muito forte e fica com um gosto horrível.
Maria Rita Gomes
eu ajudava minha mãe hj falecida e o amargo é devido a quantidade do limão usado ou tbm o leite já estava coalhado e não necessita de limão o que vc pode fazer que minha mãe fazia pode acrescentar mamão verde ou chuchu tbm vai dar mais trabalho mais o resultado é maravilhoso .
o chuchu é mais facil vc pode usar uns 03 descasca e corta em pedacos pequenos leva ao liquidificador com um copo de agua e bata após coar em um pano limpo e apertar para sair bem a agua vc vai ver que ficara uma aparencia de como se fosse uma farinha : exemplo tá quanto mais vc tirar bem a agua é melhor assim que estiver pronto que conseguiu retirar bem a agua adicione no doce dará mais textura ao doce e o processo do mamão verde é melhor ainda e pode tbm acrescentar ao doce coco ralado fica como dizem doce dos Deuses e tudo tbm ajuda a tirar esse gosto de amargo ; FICA A DICA
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Dani
Fiz e ficou bem bonito. O caldinho bem saboroso, mas as bolinhas ficaram muitos duras e borrachudas. É assim mesmo? Assim que talhou elas ja ficaram assim duras.
Equipe TudoReceitas
Oi Dani, você usou leite integral? Experimente usar outra marca de leite para perceber se fica diferente.
Dani
Usei leite direto da vaca (não industrializado) e vinagre de maçã. Obrigada pela dica.
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Giovanna
Nossa, até chorei qd fiz esse doce. Minha vó fazia muito. Cheguei apanhar algumas vezes pois talhava o leite de propósito. Obrigada
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Vanda
Não sei cozinhar, mas esse eu conseguir fazer e ficou ótimo :)
Equipe TudoReceitas
Oi Vanda, que bom que você gostou da nossa receita de doce de leite coalhado! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões.
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Junior
O meu ficou com o gosto do limão muito forte. O resultado é que dá pra perceber o sabor do limão... Com vinagre também salta o sabor do vinagre ou o cheiro?
Equipe TudoReceitas
Oi Junior, aconselhamos preparar este doce com limão porque fica mais aromático, com vinagre ficará com gosto ligeiramente avinagrado. No entanto sempre depende do seu gosto, algumas pessoas preferem fazer com vinagre.
Patrícia
Se repente pode ter sido o tamanho do limão, ~como isso varia~ da próxima vez coloque menos e vá acertando a quantidade p seu paladar de acordo com as vezes que for fazendo :)
Receita de Doce de leite coalhado
Foto postada por Mônica:Meu doce de leite com bastante calda e escurinho do jeito que eu amoo
Foto postada por Regiane:Fiz com leite que tinha talhado ,ficou ótimo
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