menu
Partilhar

Receita de Doce de leite coalhado

Por Nélia Oliveira, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 3 janeiro 2020
Receita de Doce de leite coalhado

Esta receita de doce de leite coalhado é super simples com poucos ingredientes! Dependendo da região do Brasil que em você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada. O doce pode ser preparado como receita base para outras receitas de doce e também pode ser servido quente após o preparo.

Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como que faz doce de leite coalhado. Confira nosso passo a passo em fotos e prepare facilmente para deliciar toda a família!

4 convidados 45m Sobremesa Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Receita sem glúten, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Doce de leite coalhado:
Também lhe pode interessar: Doce de leite azedo
Como fazer Doce de leite coalhado:
1

Leve ao fogo médio-baixo uma panela com o açúcar e deixe derreter até virar caramelo. Se você quiser pode adicionar também a canela e os cravos neste passo, para aromatizar seu doce de leite azedo.

Dica: Se você usar leite de saquinho a receita rende mais, porque esse leite contém mais gordura. Quando mais escuro ficar seu caramelo, mais marrom será o doce de leite coalhado.

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 1
2

Adicione o leite lentamente. Quando terminar de adicionar o leite, fique mexendo para dissolver os pedaços de caramelo.

Dica: Se o caramelo estiver muito quente o leite irá respingar, por isso tome cuidado nesse passo.

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 2
3

Em seguida adicione o suco de limão, mexa levemente e espere o leite levantar fervura e talhar. Nesse momento baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até secar e se formarem grumos, como na foto.

Dica: Você saberá que o leite talhou quando o soro começar se separando.

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 3
4

Deixe seu doce de leite talhado no fogo até ele ficar na consistência da sua preferência (mais sequinho ou com alguma calda). Sirva morno ou geladinho e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

Procurando mais receitas com leite coalhado ou azedo? Veja estas sugestões:

Dica: Algumas pessoas gostam de servir este doce de leite com queijo ralado por cima. Experimente!

Receita de Doce de leite coalhado - Passo 4

Se você gostou da receita de Doce de leite coalhado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doce de leite. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Suba a sua foto de Receita de Doce de leite coalhado

Suba a foto do seu prato

Escrever comentário

Adicione uma imagen
Clique para adicionar uma foto relacionada com o comentário
O que você achou da receita?
50 comentários
A sua avaliação:
HERALDO HIINTZE
ADOREI A RECEITA ,FIZ FICOU ÓPTIMA TODOS GOSTARAM VOU ENVIAR UMA FOTO
A sua avaliação:
FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA
Uso 2 litros de leite caipira. Coloco para ferver. Desligo o fogo e espremo suco de um limão, mexendo até talhar. Ligo o fogo novamente e acrescento açúcar a gosto, misturo e deixo ferver até chegar na consistência desejada. Bem mais fácil.
A sua avaliação:
Karine
Fiz exatamente como manda a receita, mas não sou entendendo pq está amargo, não coloquei canela nem cravo, coloquei somente meio suco do limão, e o caramelo não queimou, não estou entendendo, está no fogo ainda , será q posso acrescentar mais açúcar uma xícara..???
Equipe TudoReceitas
Oi Karine, talvez você esteja preparando este doce com leite azedo? É possível fazer doce com leite azedo, porém ele fica com um gosto levemente amargo ou ácido. De qualquer modo, o gosto desse doce vai depender do paladar de cada pessoa e é possível adaptar a quantidade de açúcar, sim!
FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA
Sempre utilizo o limão, pois o vinagre é muito forte e fica com um gosto horrível.
Maria Rita Gomes
eu ajudava minha mãe hj falecida e o amargo é devido a quantidade do limão usado ou tbm o leite já estava coalhado e não necessita de limão o que vc pode fazer que minha mãe fazia pode acrescentar mamão verde ou chuchu tbm vai dar mais trabalho mais o resultado é maravilhoso .
o chuchu é mais facil vc pode usar uns 03 descasca e corta em pedacos pequenos leva ao liquidificador com um copo de agua e bata após coar em um pano limpo e apertar para sair bem a agua vc vai ver que ficara uma aparencia de como se fosse uma farinha : exemplo tá quanto mais vc tirar bem a agua é melhor assim que estiver pronto que conseguiu retirar bem a agua adicione no doce dará mais textura ao doce e o processo do mamão verde é melhor ainda e pode tbm acrescentar ao doce coco ralado fica como dizem doce dos Deuses e tudo tbm ajuda a tirar esse gosto de amargo ; FICA A DICA
A sua avaliação:
Dani
Fiz e ficou bem bonito. O caldinho bem saboroso, mas as bolinhas ficaram muitos duras e borrachudas. É assim mesmo? Assim que talhou elas ja ficaram assim duras.
Equipe TudoReceitas
Oi Dani, você usou leite integral? Experimente usar outra marca de leite para perceber se fica diferente.
Dani
Usei leite direto da vaca (não industrializado) e vinagre de maçã. Obrigada pela dica.
A sua avaliação:
Giovanna
Nossa, até chorei qd fiz esse doce. Minha vó fazia muito. Cheguei apanhar algumas vezes pois talhava o leite de propósito. Obrigada
A sua avaliação:
Vanda
Não sei cozinhar, mas esse eu conseguir fazer e ficou ótimo :)
Equipe TudoReceitas
Oi Vanda, que bom que você gostou da nossa receita de doce de leite coalhado! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões.
A sua avaliação:
Junior
O meu ficou com o gosto do limão muito forte. O resultado é que dá pra perceber o sabor do limão... Com vinagre também salta o sabor do vinagre ou o cheiro?
Equipe TudoReceitas
Oi Junior, aconselhamos preparar este doce com limão porque fica mais aromático, com vinagre ficará com gosto ligeiramente avinagrado. No entanto sempre depende do seu gosto, algumas pessoas preferem fazer com vinagre.
A sua avaliação:
Igor
Tô fazendo pela segunda vez, a primeira eu deixei queimar o açúcar e cponhei todo leite de uma vez ai já viu né, ta aq a panela pra desgruda o açúcar queimado do fundo,
A segunda peguei o mesmo leite da primeira e está aqui colhendo parece que vai dar certo agr, to fazendo com cravo da india
A sua avaliação:
Stephanie
Eu amei a receita 😍, deu super certo.
Só me arrependo de não ter feito duas receitas kk
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Stephanie, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.
A sua avaliação:
camila
Essa receita é muito boa
A sua avaliação:
Jaconias Gomes
muito boas receitas para6
A sua avaliação:
Diva
Muito bom!!! Lembrei da infância!!!! No lugar do limão, usei vinagre. ficou bem dourado!
A sua avaliação:
Carolina
O meu não ficou como eu esperava, Ficou com uma calda cremosa. Alguma dica para ele ficar mais sequinho e menos cremoso? Ficou gostoso, mas não está igual ao que meu pai fazia para mim quando criança.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Carolina, obrigada pelo seu comentário e foto. Para conseguir um doce de leite coalhado deixe cozinhar no fogo baixo e durante mais tempo, assim a calda vai secar sem o doce passar do ponto nem queimar. Experimente e conte o que você achou!
Daisy
Carolina, talvez tenha ficado cremoso porque não talhou bem . Experimente colocar um pouco mais de vinagre ou limão da próxima vez, quem sabe dá certo. Boa sorte 😉😘
HERALDO HIINTZE
CAROLINA EU TIREI UM POUCO DO SORO E DEIXEI MUITO TEMPO NO FOGO BAIXO SEMPRE MEXENDO ATÉ SECAR BEM ,FICOU UMA DELICIA.
A sua avaliação:
Pablo
Gente!!! Deu tudo errado no meu kkkkkkkkkk. Tô morrendo de rir . Ficou escuro, amago e ainda não prestou pra nada kkkkkk. Sei fazer isso não. Droga kkkk
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Pablo, se ficou escuro e amargo você provavelmente deixou queimar caramelo no passo 1.
Ana Beatriz
O meu tbm kkkkkkkk
A sua avaliação:
Rosana
A receita é ótima e super bem explicadinha.

Faço essa receita há anos, mas queria uma alternativa pra ficar mais douradinho sem ter que aumentar muito o açúcar. Fiz com a calda dessa receita, ficou lindo e saboroso!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Rosana, que bom que você gostou! obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.
A sua avaliação:
Marilene
Mas e se o leite já estiver talhado, precisa colocar o limão??
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Marilene. Sim, coloque um pouquinho para ajudar a conseguir a consistência ideal!
A sua avaliação:
DEIVISON FERREIRA DOS SANTOS
Olá ,. O meu não ficou doce, ficou amargo por que o açúcar derreteu e virou caramelo, não era para ser doce ?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Deivison, o açúcar deve derreter e virar caramelo sim. A receita é doce, se ficou amarga possivelmente você cozinhou a canela e o cravinho por demasiado tempo.
Rosana
Oi Deivison,

Uma vez que usei leite de caixinha aconteceu de ficar azedo. Além te ter baixo teor de gordura (que forma poucos grumos) ele faz dessas de azedar.

Desde então sempre uso leite fresco (de saquinho) e nunca mais ficou amargo. Se usou leite de caixinha, tenta de novo com leite fresco!

Outra dica: tira as sementes de limão, elas tbém podem fazer amargar teu doce!!
A sua avaliação:
Sophia
adorei, mt bom
A sua avaliação:
silvana lima tamberlini
Fui fazer iogurte e o leite azedou porém não queria jogar fora; foi aí que encontrei essa deliciosa receita, valeu!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Silvana, obrigada pelo seu comentário! Da próxima vez também poderá fazer ricota: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-ricota-caseira-facil-e-rapida-9273.html
A sua avaliação:
Kenia
Melhor doce de leite que já comi na minha vida. Fiz a receita e foi paixão a primeira vez, meu marido e eu amamos, já é a terceira vez que estou fazendo. Obrigada pela receita.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Kenia, que maravilha saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.

Receita de Doce de leite coalhado
1 de 5
Receita de Doce de leite coalhado

Voltar ao topo da página