Receita de Biscoito veludo vermelho

Para preparar estes biscoitos craquelados de Natal comece por reunir os ingredientes necessários. Certifique-se de que todos estão à temperatura ambiente para facilitar o processo de mistura.

Dica: Coloque a farinha, o cacau e o fermento e o sal peneirados no mesmo recipiente.

Com a ajuda da batedeira elétrica bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa e sem grãos de açúcar visíveis. Este processo é crucial para garantir a textura suave dos biscoitos.

Acrescente o ovo e misture muito bem. Depois adicione o chocolate derretido e não quente (caso contrário irá cozinhar os ovos) e bata para obter uma mistura homogênea como na imagem. Se desejar, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha para enriquecer o sabor.

Finalmente adicione a farinha, o cacau, o fermento, o sal e o corante alimentício e misture delicadamente a massa destes biscoitos de Natal com uma espátula, somente até incorporar tudo. Evite mexer em excesso para não ativar o glúten da farinha, o que pode resultar em biscoitos duros.

Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 2-3 horas, para dar ponto de massa modelável.

Após o tempo indicado coloque algum açúcar de confeiteiro peneirado numa tigela. É com este ingrediente que conseguimos o efeito craquelado dos biscoitos veludo vermelho. Se desejar um visual ainda mais festivo, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentício branco ao açúcar.

Retire um pedaço da massa agora endurecida, modele em forma de bolinha e envolva com o açúcar de confeiteiro, pressionando para conseguir uma camada generosa de açúcar. Esta etapa é crucial para criar o contraste de cores que faz estes biscoitos se destacarem na mesa.

Dica: Quando mais açúcar, maior o efeito craquelado branco.

Coloque as bolinhas de biscoito red velvet num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga. Achate um pouco usando a palma da mão, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 10-12 minutos. Lembre-se de não assar por muito tempo, pois os biscoitos devem sair do forno ainda um pouco macios.

Após o passo anterior, retire os biscoitos veludo vermelho e deixe que esfriem para que fiquem mais consistentes. Durante o resfriamento, o interior dos biscoitos continuará a cozinhar, atingindo a textura perfeita. Sirva na ceia de Natal, delicie-se e diga-nos o que achou! Estes biscoitos também são excelentes presentes quando embalados em caixas decorativas.

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Observações:

• A massa destes biscoitos fica muito mole à medida que é trabalhada, por isso forme as bolinhas rapidamente e não deixe em temperatura ambiente por muito tempo.
• Certifique-se de que cada bolinha recebe bastante açúcar de confeiteiro, caso contrário o efeito craquelado não será tão notório.
• Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada à massa, o que trará um aroma natalino irresistível.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 486,7 kcal
• Proteínas: 7 g
• Gorduras: 25,3 g
• Carboidratos: 6 g
• Fibra: 2,5 g