A salsicha é um tipo de embutido fresco em que se introduz uma mistura de carnes picadas, quer seja de porco, de frango ou de peru, com pedacinhos de gordura e é também condimentada com sal e algumas especiarias como a paprica, pimenta do reino, alho ou ervas aromáticas. Este tempero depende do gosto no açougueiro e nele reside parte do êxito da salsicha, porque como costuma acontecer com os embutidos, cada açougueiro tem a sua especialidade. Esta carne é introduzida dentro de uma pele fina que costuma ser tripa de porco ou um substituto sintético.