A picanha é um dos tipos de corte de carne bovina mais populares não só no Brasil, como também em todo o mundo! Quando assada no espeto, a picanha é "descascada" em bifes finos, retornando ao braseiro para chegar ao ponto de novamente ser cortada e servida. Também é possível preparar picanha na grelha, nesse caso deve dourar-se de ambos os lados não mais que 5 ou 10 minutos, para que se mantenha suculenta. Como em vários tipos de carnes um dos principais segredos de faze uma boa picanha está no seu corte e no seu tempo de cozimento. A picanha é uma carne que deve ser servida mal passada para se poderem apreciar todos os sucos desta maravilhosa carne.