Os bifes (se forem de bovino), ou filés, são fatias de carne que podem ser obtidas de várias partes do animal, dependendo se se prefere uma carne mais macia ou com mais nervo. Podemos cozinhar bifes de várias maneiras, sendo que as mais comuns são na grelha e ou na frigideira, e os mesmos podem ser acompanhados com uma grande opção de molhos: à cervejeiro, de mostarda, de vinho tinto, etc. No momento de cozinhar bifes há que ter em conta o grau de cozedura pretendido, que pode ser mal, médio ou bem passado, pois este aspeto influencia a consistência final da carne e seu sabor.